Kapuzinerkresse anbauen – Standort, Pflege und Ernte

✓ Gute Nachbarn: Weisskohl · Rotkohl · Wirsing · Rosenkohl · Kohlrabi · Brokkoli · Blumenkohl · Gruenkohl · Chinakohl · Pak Choi · Tomaten · Radieschen · Gurke · Zucchini · Kulturapfel · Quitte · Saeulenapfel · Topinambur

Kapuzinerkresse – auch Indische Kresse oder Salatblume genannt – ist eine der vielseitigsten Pflanzen im Gemüsegarten: essbar (Blüten, Blätter, unreife Samen), bienenfreundlich und gleichzeitig wertvolle Fangpflanze gegen Blattläuse. Bei armen bis mittleren Böden blüht sie am üppigsten; auf reichem Boden treibt sie Blätter auf Kosten der Blüten. Dunkelkeimer – Samen beim Säen mit Erde abdecken.

Standort und Pflege für Kapuzinerkresse

• Standort: sonnig bis halbschattig; armer bis mittlerer, durchlässiger Boden. Kein reicher Gartenboden – das fördert Blätter auf Kosten der Blüten.
• Düngung: so wenig wie möglich – keinen Stickstoffdünger geben; Überdüngung führt zu üppigem Blattwerk aber kaum Blüten.
• Gießen: mäßig; trockenheitsverträglich. Staunässe vermeiden.
• Wuchsform: je nach Sorte kletternd (bis 300 cm an Spalier) oder buschig-bodendeckend (30–50 cm).
• Spitzen kappen: für buschigeres Wachstum und mehr Blüten gelegentlich die Triebspitzen kappen.
• Fangpflanzenfunktion: Blattlauskolonien (besonders Schwarze Bohnenlaus) sammeln sich an der Kapuzinerkresse – Triebe mit Läusen abschneiden und entsorgen (nicht kompostieren).
• Selbstaussaat: Samen überwintern oft im Boden und keimen im Folgejahr aus – praktisch, aber unkontrolliert.

Wichtige Punkte beim Anbau von Kapuzinerkresse

• Dunkelkeimer: Samen zwingend mit 1–2 cm Erde abdecken (nicht nur andrücken).
• Nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freiland – frostempfindlich.
• Blüten und Blätter frisch direkt verwenden; nicht lagerfähig.
• Unreife grüne Samen in Salzlake oder Essig einlegen – schmecken wie Kapern.
• Nicht für Kleinkinder unter 1 Jahr empfohlen (Senföle/Glucotropaeolin).
• Als Fangpflanze neben Kohl, Tomaten und Gurken setzen – schützt Nutzpflanzen vor Blattläusen.

Kapuzinerkresse in der Mischkultur

• Gut: Kohl, Tomaten, Radieschen, Gurken, Zucchini – schützt diese vor Blattläusen (Fangpflanzenfunktion) und lockt Bestäuber an.
• Keine schlechten Nachbarn bekannt – sehr verträgliche Pflanze.
• Als Beetrand oder zwischen Gemüsebeete gepflanzt ist sie ideal.

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Kapuzinerkresse Sorten und Nutzung

• Kletternd: Jewel Mix (bis 200 cm), Tip Top Alaska (bunt gemaserte Blätter).
• Niedrig/buschig: Whirlybird, Cherry Rose, Tom Thumb – für Töpfe und Balkon.
• Küche: Blüten und Blätter roh in Salaten (pfefferig-scharf), als Dekorationsblüten, in Butter, Suppen; unreife Samen eingelegt als Kapern-Ersatz.
• Garten: Fangpflanze (Blattlaus-Attraktor), Bienenweide, Bodendecker.

Nährwerte (pro 100 g frische Kapuzinerkresse)

• Energie: ca. 28 kcal.
• Wasser: ca. 91 g.
• Kohlenhydrate: ca. 4,7 g.
• Eiweiß: ca. 2,1 g.
• Fett: ca. 0,2 g.
• Vitamine: Vitamin C ca. 45 mg, Lutein und Zeaxanthin vorhanden.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Glucotropaeolin (Senfölglykosid) – antibakteriell und antiviral; Isothiocyanate (antimikrobiell).

Ertrag der Kapuzinerkresse im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reichen ca. 2 m² mit 20 Pflanzen – sie liefern von Juni bis zum ersten Frost kontinuierlich Blüten und Blätter sowie Schädlingsabwehr für das ganze Beet.

Häufige Fehler beim Anbau von Kapuzinerkresse

• Zu viel düngen – Stickstoff fördert Blätter statt Blüten; auf nährstoffarmen Boden setzen
• Als Lichtkeimer behandeln – Kapuzinerkresse ist Dunkelkeimer; Samen zwingend abdecken
• Vor den Eisheiligen auspflanzen – frostempfindlich; immer nach Mitte Mai
• Blattlausnester ignorieren – als Fangpflanze aktiv bewirtschaften: befallene Triebe entfernen

Infografik

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