Mariä Himmelfahrt am 15. August: Kräuterweihe und Kräuterernte

Am 15. August, Mariä Himmelfahrt, werden in vielen katholischen Gemeinden Kräuter, Blumen und Getreide zu Buschen gebunden und gesegnet. Der Brauch verbindet religiöse Tradition mit der Wertschätzung der Pflanzen und der sommerlichen Ernte.

Im Garten ist der August eine gute Zeit, um bei vielen Kräutern einen Vorrat anzulegen. Einen gemeinsamen Wirkstoffhöhepunkt aller Heilkräuter gibt es an diesem Kalendertag jedoch nicht: Welche Blätter, Blüten oder Samen erntereif sind, hängt von der jeweiligen Art, dem Standort, der Witterung und dem Entwicklungsstadium ab.

Die Tradition der Kräuterweihe

Kräutersegnungen zu Mariä Himmelfahrt sind seit dem 9. Jahrhundert bekannt. Der Brauch wird unter anderem in Bayern, Österreich und Teilen Westfalens gepflegt. Dabei unterscheiden sich Pflanzenwahl und Gestaltung selbst zwischen benachbarten Orten. Manche Gemeinden haben die Tradition nach einer Unterbrechung wiederbelebt.

Eine christliche Legende erzählt, dass die Apostel im Grab Marias statt ihres Leichnams wohlriechende Blumen und Kräuter fanden. Sie gehört zu den religiösen Deutungen der Kräutersegnung. Ältere Erntebräuche werden als Hintergrund genannt; daraus lässt sich keine überall gleiche, lückenlose Geschichte der heutigen Buschen ableiten.

Die gesegneten Sträuße wurden traditionell im Haus oder Stall aufgehängt. Im Volksglauben sollten sie vor Krankheit, Unwetter und anderem Unheil schützen. Heute dienen sie auch als Schmuck und als Zeichen des Dankes für die Ernte und die Vielfalt der Natur.

Wie viele Kräuter gehören in den Buschen?

Häufig werden sieben oder neun Pflanzenarten gewählt, regional auch zwölf oder andere Zahlen. Die Zahlen können eine religiöse oder symbolische Bedeutung tragen; die Deutungen unterscheiden sich. Eine allgemein verbindliche Artenzahl oder vorgeschriebene Pflanzenliste gibt es für diesen Brauch nicht.

Für einen eigenen Buschen orientierst du dich am besten an der örtlichen Tradition und an den Pflanzen, die sicher verfügbar sind. Du musst keine seltenen Wildpflanzen suchen, um eine bestimmte Zahl zu erreichen.

Welche Pflanzen passen in den Kräuterbuschen?

Die folgende Auswahl nennt Beispiele aus regionalem Brauchtum und mögliche Gartenpflanzen. Sie ist keine Empfehlung, alle genannten Arten als Tee oder Heilmittel zu verwenden.

• Eine hohe Pflanze für die Mitte: In manchen Gegenden eine Königskerze, andernorts etwa Alant oder eine passende Gartenblume.
• Traditionelle Kräuter: beispielsweise Schafgarbe, Beifuß, Johanniskraut, Frauenmantel oder oberirdische Baldriantriebe. Welche davon Mitte August noch blühen, hängt vom Standort ab.
• Kräuter aus dem Garten: etwa Pfefferminze, Salbei, Thymian, Bohnenkraut und Lavendel.
• Blüten und Ähren: beispielsweise Ringelblumen, Rosen und Getreideähren, sofern vorhanden und für den Zweck geeignet.

Historische Buschenpflanzen brauchen eine Einordnung: Rainfarn kommt in überlieferten Pflanzenlisten vor, ist aber giftig und gehört nicht in selbstgemachte Tees oder Mittel zur innerlichen Anwendung. Auch die Nennung von Tausendgüldenkraut in einer Tradition erlaubt kein Sammeln aus geschützten Wildbeständen.

Schlüsselblumen sind zudem typische Frühlingsblüher und keine übliche Quelle frischer Augustblüten. Für den eigenen Buschen eignen sich verfügbare Gartenblumen besser.

Sicher sammeln und den Bestand schonen

Nur sicher bestimmte Pflanzen verwenden. Bei Unsicherheit die Pflanze stehen lassen. Die Illustrationen auf dieser Seite zeigen dekorative Pflanzenmotive und ersetzen keine Bestimmung. Für Kräuter zum Verzehr reicht eine Vermutung oder eine einzelne App-Erkennung nicht aus.

In Deutschland sind unter anderem alle heimischen Tausendgüldenkräuter und die europäischen Schlüsselblumen besonders geschützt. Sie dürfen nicht aus Wildbeständen gepflückt oder ausgegraben werden. Pflanzen aus legaler Gartenkultur sind eine Alternative. Auch Schutzgebietsregeln, Betretungsverbote und die Rechte der Flächeneigentümer beachten. In anderen Ländern gelten die jeweiligen örtlichen Bestimmungen.

Nicht geschützte Wildpflanzen nur dort sammeln, wo es erlaubt ist, und nur in kleinen Mengen für den persönlichen Bedarf. Genügend Blüten für Insekten und Samen für den Bestand stehen lassen. Für Lebensmittel saubere, geeignete Sammelstellen wählen; stark befahrene Straßenränder, sichtbar verschmutzte Stellen und frisch behandelte Flächen meiden.

Welche Kräuter im August erntereif sind

Für die Kräuterernte entscheiden Art und verwendeter Pflanzenteil. Für einen Schmuckbuschen kann dagegen eine ansprechend blühende Pflanze passend sein, obwohl der beste Zeitpunkt für die Ernte ihrer Blätter bereits vorbei ist.

Diese Tabelle dient der Orientierung bei Ernte und Brauchtum. Sie legt weder eine medizinische Anwendung noch einen garantierten Wirkstoffgehalt fest. Weitere Hinweise findest du unter Kräuter ernten und haltbar machen.

Wann und wie ernten?

Ernte möglichst trockenes Schnittgut, nachdem Regen oder Tau abgetrocknet sind. Ein trockener Vormittag ist oft praktisch. Eine feste Uhrzeit oder eine bestimmte Zahl sonniger Tage ist aber keine Voraussetzung; bei manchen aromatischen Kräutern kann auch die Mittagszeit geeignet sein.

Nutze saubere Hände, eine saubere Schere und ein sauberes Gefäß. Lege das Schnittgut locker ab, schütze es vor praller Sonne und verarbeite es zeitnah. Bei Salbei und Thymian genügend belaubten Austrieb stehen lassen und nicht tief ins kahle alte Holz schneiden.

Einen Kräuterbuschen binden

1. Auswählen: Bekannte, sicher bestimmte Gartenpflanzen und gegebenenfalls einige Ähren zusammenstellen. Kranke oder beschädigte Teile aussortieren.
2. Anordnen: Eine höhere Pflanze in die Mitte setzen und kürzere Kräuter und Blüten darum verteilen.
3. Binden: Mit einer Schnur zusammenhalten. Für spätere Trocknung den Strauß locker lassen; einen dichten Schmuckbuschen anschließend bei Bedarf in kleinere Bündel aufteilen.
4. Aufhängen: Nach der Segnung an einen geeigneten trockenen, luftigen Ort hängen. Regelmäßig prüfen, ob auch das Innere trocknet.

Kräuter für Küche oder Tee getrennt vorbereiten. Ein gemischter Buschen kann giftige oder ungenießbare Pflanzen, Zierblumen oder verschmutztes Material enthalten. Die Segnung verändert die gesundheitliche Eignung der Pflanzen nicht.

Kräuter richtig trocknen und lagern

Für einen Lebensmittelvorrat nur geeignete, sicher bestimmte und einwandfreie Pflanzen verwenden. Die passende Methode richtet sich nach Kraut und Raumklima. Wasserreiche Blätter, etwa von Minze, müssen zügig trocknen, damit sie nicht schimmeln. Bei feuchtem Raumklima ist ein kontrolliertes Trocknen im Gerät oft geeigneter als das Aufhängen ganzer Triebe.

1. Vorbereiten: Kranke, beschädigte und stark verschmutzte Teile aussortieren. Für den Verzehr bestimmte Kräuter kurz unter fließendem Wasser abspülen, vorsichtig ausschütteln und sorgfältig abtrocknen. Nasses Schnittgut nicht zu dichten Bündeln binden.
2. Lufttrocknen: Kleine, lockere Bündel aufhängen oder Blätter und Blüten dünn auf einem sauberen Trockengitter auslegen. Der Ort soll trocken, luftig, schattig und staubgeschützt sein. Direkte Sonne kann Farbe und Aroma beeinträchtigen. Ein Dachboden oder Schuppen eignet sich nur, wenn diese Bedingungen erfüllt sind.
3. Bei Bedarf ein Gerät nutzen: Ein Dörrgerät erlaubt kontrollierte Temperatur und Luftbewegung. Für viele Kräuter sind etwa 35–46 °C eine Orientierung; bei hoher Luftfeuchte können andere Einstellungen nötig sein. Ein Backofen kommt infrage, wenn er ausreichend niedrige Temperaturen ermöglicht. Die Geräteanleitung bleibt maßgeblich, auch bei einem Mikrowellengerät mit geeigneter Kräutertrocknungsanleitung.
4. Trockengrad prüfen: Lufttrocknung kann mehrere Tage bis einige Wochen dauern. Entscheidend ist der Endzustand: Blätter sind spröde und lassen sich leicht zerbröseln; mitgetrocknete Stängel brechen beim Biegen. Rascheln allein reicht nicht als Prüfung.
5. Verpacken: Vollständig getrocknete Kräuter nach dem Auskühlen in saubere, trockene, luftdichte Gefäße füllen. Mit Pflanze und Erntedatum beschriften und kühl, trocken und dunkel lagern. Blätter möglichst ganz lassen und erst beim Gebrauch zerreiben.

Restfeuchte und Schimmel: In den ersten Tagen auf Feuchtigkeit oder Kondenswasser im Gefäß achten. Noch unverdorbene, zu feuchte Ware kann sofort nachgetrocknet werden. Bei Schimmel oder muffigem Geruch den gesamten betroffenen Vorrat entsorgen; nicht nur sichtbare Stellen entfernen.

Aroma und Farbe können während der Lagerung nachlassen. Kleine Vorräte anlegen und im Laufe der nächsten Monate aufbrauchen, solange die Qualität gut ist. Die Haltbarkeit hängt von Pflanze, Trocknung, Verpackung und Lagerklima ab. Einzelheiten erläutert die Seite Gemüse und Kräuter trocknen.

Brauchtum und medizinische Verwendung unterscheiden

Der Kräuterbuschen kann als Trockenstrauß aufgehängt werden und an den Sommer erinnern. Historische Verwendungen als Schutzbüschel, zum Räuchern oder als Hausmittel gehören zur Geschichte des Brauchs. Daraus folgt keine pauschale Empfehlung für eine heutige Anwendung.

Für Tee, Küche oder Duftbeutel nur jeweils geeignete Pflanzen separat auswählen. Eine Verwendung als Arzneimittel erfordert zusätzliche Angaben zu Pflanzenart, Zubereitung, Dosierung und möglichen Gegenanzeigen. Selbstgemachte Tinkturen und Bittermischungen lassen sich aus einer Buschenliste nicht sicher ableiten.

Besonders bei Johanniskraut beachten: Bestimmte Zubereitungen können mit Arzneimitteln wechselwirken, darunter auch hormonelle Verhütungsmittel. Wer Medikamente einnimmt, sollte eine medizinische Anwendung vorher mit Arzt oder Apotheke klären. Auch in Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern oder bekannten Allergien ist die Eignung eines pflanzlichen Mittels gesondert zu prüfen.

Der Frauendreißiger

Als Frauendreißiger wird regional eine Zeit mit Marienfesten und Wallfahrten im Spätsommer bezeichnet. Sie beginnt häufig um Mariä Himmelfahrt und reicht bis in den September; der genaue Abschluss unterscheidet sich örtlich.

Im Volksglauben galt diese Zeit als besonders günstig für das Sammeln von Heilkräutern. Für die Gartenpraxis bleiben jedoch Pflanzenart, Pflanzenteil und Entwicklungsstadium maßgeblich. Aus dem Brauch lässt sich weder eine besondere Heilkraft aller Augustkräuter noch eine verlässliche Wetterprognose ableiten.

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Infografik

Einordnung

Die Angaben verbinden regionale Brauchtumsbeschreibungen mit Hinweisen zur Ernte und Verarbeitung im Haushalt. Die Pflanzenliste ist keine Anleitung zur Selbstmedikation.