Naschgarten im Wandel der Zeit – von der Vorratswirtschaft zum Balkongarten

Was wir heute einen Naschgarten nennen, hat sich über fast 100 Jahre grundlegend verändert. Die Pflanzen sind oft dieselben – Beeren, Erdbeeren, Kräuter –, aber die Logik dahinter nicht. Wer versteht, warum der Garten von Oma so aussah wie er aussah, kann heute besser entscheiden, was er selbst will.

Überblick: Vier Jahrzehnte im Vergleich

Der Grundgedanke ist über alle Phasen gleich geblieben: direkt erreichbare Kulturen, unkomplizierte Ernte, Pflanzen die ohne viel Aufwand etwas geben.

Der klassische Hausgarten bis 1950

Naschgärten dieser Zeit folgten einer klaren Wirtschaftslogik. Jede Pflanze musste sich rechnen – nicht in Geld, sondern in Ertrag, Haltbarkeit und Arbeitsersparnis.

Typische Struktur:

• Rückwand oder Zaun mit Beerensträuchern (Johannisbeere, Stachelbeere, Himbeere) – einmal gepflanzt, jahrzehntelang nutzbar
• Mittlerer Bereich mit Bohnen, Erbsen und Salat – jährlich wechselnd
• Vorderer Streifen mit schnellen Kulturen wie Radieschen oder Zwiebeln
• Kräuterecke mit Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel – mehrjährig, kaum Pflege

Warum Johannisbeere und Stachelbeere? Weil sie zuverlässig tragen, einkochen und einlegen lassen und über Jahrzehnte wenig Aufwand brauchen. Nicht wegen des Geschmacks zuerst, sondern wegen der Verlässlichkeit.

Gartengrößen: was war damals „normal”?

Einheitliche Normen gab es nicht, aber einige Orientierungspunkte:

Selbst der damalige „kleine” Hausgarten war flächenmäßig größer als viele heutige Stadtgärten. Die Beerensträucher brauchten Platz – heute übernimmt ein Hochbeet deren Funktion.

Alte Sorten und ihre Geschichte

Die Sortenwahl folgte anderen Kriterien: Haltbarkeit, Robustheit, Ertragssicherheit. Geschmack war wichtig – aber Lagerbarkeit oft wichtiger.

Stachelbeere ‘Rote Triumph’ – Alte deutsche Sorte, seit dem 19. Jahrhundert bekannt. Mittelgroße, rote Frucht mit kräftigem Aroma. Beliebt wegen ihrer Robustheit gegenüber Mehltau – einem der Hauptprobleme alter Stachelbeersorten. Gut für Kompott und Marmelade, auch frisch essbar.

Johannisbeere ‘Jonkheer van Tets’ – Niederländische Sorte aus den 1940er Jahren. Frühreifende rote Johannisbeere mit großen Trauben und gutem Ertrag. War lange eine der meistgepflanzten Rotjohannisbeeren in Deutschland wegen ihrer verlässlichen Ertragsfreudigkeit. Säurereich, damit sehr gut zum Einkochen.

Buschbohne ‘Neckarkönigin’ – Deutsche Sorte, Mitte 20. Jahrhundert. Breithülsige Buschbohne mit gutem Ertrag und langer Pflückphase. War wegen ihrer guten Konserveneignung weit verbreitet. Heute selten, aber noch bei Saatgut-Erhaltungsinitiativen verfügbar.

Kopfsalat ‘Forellenschluss’ – Alte österreichische Sorte (auch ‘Flashy Trout’s Back’). Grüner Kopfsalat mit roten Sprenkeln. Bekannt für seine Hitzetoleranz – er schießt langsamer als viele moderne Sorten. Erlaubte einen langen Nutzungszeitraum.

Vergessene Kulturen mit Naschwert

Konkrete Daten zu den genannten alten Sorten

Die historischen Sorten in einer Übersicht:

Schrebergarten – Daniel Schreber und die Kleingartenbewegung

Den Begriff „Schrebergarten” verbindet man oft mit dem Leipziger Arzt Daniel Gottlob Moritz Schreber (1808–1861). Tatsächlich gründete nicht er die Bewegung, sondern sein Schwiegersohn Ernst Innozenz Hauschild – nach Schrebers Tod 1864 als „Schreberverein” in Leipzig. Schreber selbst war Orthopäde und Reformpädagoge und forderte für die Industriearbeiter mehr Bewegung und frische Luft, was die Idee inspirierte.

Die ersten Parzellen waren ursprünglich Spielwiesen für Kinder. Erst später kamen kleine Beete dazu – die typischen 200–400 m² großen Schrebergärten entstanden zwischen 1900 und 1920. Im Bundeskleingartengesetz (1983) ist heute geregelt, dass mindestens ein Drittel der Fläche „kleingärtnerisch genutzt” werden muss – also Obst- und Gemüseanbau.

Heute: Über 900.000 Kleingärten in Deutschland (Stand 2023), davon rund 200.000 mit Naschgarten-Charakter. Die durchschnittliche Wartezeit auf eine Parzelle in Großstädten beträgt 5–15 Jahre.

DDR-Datsche und Selbstversorgung

In der DDR spielte der Wochenend- und Erholungsgarten („Datsche”, aus dem Russischen) eine große Rolle. 1,5 Millionen Datschen gab es Ende der 1980er Jahre – meist mit kleinem Bungalow und 400–600 m² Grundstück. Die Datsche war zugleich Erholungsort und Versorgungsbasis: Obst, Gemüse, Eingemachtes deckten einen erheblichen Teil des privaten Bedarfs.

Charakteristisch waren:

• robuste alte Sorten (z. B. Apfel ‘Auralia’, Tomate ‘Harzfeuer’), oft auf Tauschbörsen geteilt
• intensive Selbstversorgung mit Beeren (besonders Johannisbeere und Stachelbeere)
• DDR-typische Sortenzüchtungen aus dem Saatgutwerk Quedlinburg
• starkes Netzwerk von Kleingartenvereinen mit gegenseitiger Hilfe

Die Sortenvielfalt von damals ist teils gerettet – z. B. durch den VEN (Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt) und ProSpecieRara.

Selbstversorger-Bewegung der 1970er – John Seymour

Im Westen wurde die Idee der Selbstversorgung in den 1970ern wieder modern – maßgeblich durch den britisch-irischen Schriftsteller John Seymour (1914–2004). Sein Buch „The Complete Book of Self-Sufficiency” (1976, deutsch: „Das große Buch vom Leben auf dem Lande”) verkaufte sich millionenfach.

Seymour beschrieb minutiös, wie eine Familie auf 2 Hektar Land sich völlig selbst versorgen kann – mit Garten, Tieren, Bienenstöcken, Most und Käseherstellung. Die Bewegung war Teil der „Back-to-the-land”-Welle: junge Städter zogen aufs Land, gründeten Landkommunen, lernten alte Handwerke neu.

Was geblieben ist: Das Bewusstsein, dass Selbstversorgung möglich ist. Heute meist nicht radikal, aber als „Teilversorgung” mit Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten – das Konzept des Naschgartens ist eine Mini-Version davon.

Infografik

Permakultur als Strömung – Mollison, Holzer, Shepard

Parallel zur Bio-Welle entwickelten zwei Australier in den 1970ern ein Designprinzip für nachhaltige Gärten und Landwirtschaft: Bill Mollison (1928–2016) und sein Student David Holmgren prägten 1978 den Begriff „Permaculture” – Permanent Agriculture / Permanent Culture.

Im deutschsprachigen Raum wurde Sepp Holzer (geboren 1942, „Krameterhof” in Österreich) berühmt: Auf 1.500 m Höhe in den Alpen baute er Zitronen, Kiwis und Kirschen an – durch geschickte Mikroklima-Gestaltung mit Teichen, Steinen und Hügelbeeten. Sein Buch „Sepp Holzers Permakultur” (2004) machte die Methode in DACH populär.

Permakultur-Prinzipien im Naschgarten:

• Vielfalt statt Monokultur (Mischkultur)
• mehrjährige Strukturen bevorzugen (Stauden, Beerensträucher)
• Wassermanagement durch Mulch und Versickerung
• Zonenkonzept: was täglich genutzt wird, nah ans Haus
• jede Pflanze hat mehrere Funktionen (Ernte + Bestäubung + Mulch)

In den 2010ern ergänzte der Amerikaner Mark Shepard das Konzept um den „Restoration Agriculture”-Ansatz – Permakultur im großen Maßstab mit Walnuss, Esskastanie, Apfel und Beerenmischkulturen.

SoLaWi und CSA – Solidarische Landwirtschaft

Eine weitere moderne Strömung knüpft an die DDR-Datsche-Idee an: die Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi), in den USA und Japan seit den 1960ern als CSA (Community Supported Agriculture) bzw. Teikei entstanden, in Deutschland seit etwa 2011 stark wachsend.

Wie es funktioniert: Ein Hof verbindet sich mit 50–300 Haushalten. Diese zahlen einen Jahresbeitrag und bekommen wöchentlich einen Ernteanteil. Das Risiko (Hagelschaden, Ernteausfall) tragen alle gemeinsam.

Stand 2024: In Deutschland gibt es über 400 SoLaWi-Höfe mit insgesamt rund 100.000 Mitgliedern. Das Netzwerk Solidarische Landwirtschaft e.V. koordiniert und vermittelt: www.solidarische-landwirtschaft.org

Für viele Stadt-Hobbygärtner ist die SoLaWi die Ergänzung zum eigenen kleinen Naschgarten: das Grobe (Kartoffeln, Möhren, Kohl) kommt vom Hof, das Frische und Besondere (Beeren, Kräuter, Salat) aus dem eigenen Beet.

Bezugsquellen für Saatgut-Initiativen

Wer alte Sorten erhalten oder ungewöhnliche Sorten suchen möchte:

Der Freizeitgarten der 1970er

In den 1970ern änderte sich die Grundhaltung: Garten war nicht mehr nur Versorgung, sondern Hobby. Das Hochbeet gab es noch kaum, aber Erdbeerrabatten, Tomatenhäuschen und erste Kräuterspiralen hielten Einzug.

Wer alte Gärten aus dieser Zeit kennt, erkennt sie an drei Dingen: der Gartenlaube, dem Gartenteich und dem Komposthaufen in der Ecke. Die Gemüsefläche schrumpfte, der Rasenmäher kam.

Neu in dieser Zeit:

• Tomate wurde zur beliebtesten Selbstanbaukultur
• Gurke und Paprika gesellten sich dazu
• Der Naschgarten verlor seine Vorratsfunktion – Kühlschrank und Supermarkt übernahmen

Mischkultur und Bio-Garten ab 1990

In den 1990ern rückte die Frage nach dem Wie ins Zentrum: Kein Pestizid, kein Kunstdünger, mehr Vielfalt. Alte Sorten wurden wiederentdeckt, Kompostwirtschaft wurde Mainstream.

Konkrete Veränderungen:

• Mischkultur-Prinzip verbreitete sich (Möhre + Zwiebel, Tomate + Basilikum)
• Selbst gezogenes Saatgut gewann an Bedeutung
• Hecken und Blühstreifen wurden Teil des Gartenbilds
• Der Naschgarten gewann ökologische Funktion zurück

Kulturen wie Sauerampfer, Borretsch oder Walderdbeere – in den 1950ern Standard, dann vergessen – kamen wieder.

Urban Gardening heute

Der heutige Naschgarten passt auf einen Balkon. Hochbeete, Pflanzkübel und Gemeinschaftsgärten erlauben Gemüse- und Beerenanbau ohne Garten. Die Fläche ist klein, die Ansprüche sind hoch: einfach, schnell, schön, ergiebig.

Was sich verändert hat:

• Fläche ist kein Faktor mehr – 0,5 m² kann ausreichen
• Erde kommt aus dem Sack statt aus dem Boden
• Die Community ersetzt den Nachbarn mit dem Gartentipp
• Dokumentation und Sharing (Social Media) sind Teil des Hobbys geworden

Was sich nicht verändert hat: Wer eine Walderdbeere pflückt, empfindet dasselbe wie Oma es tat.

Was früher besser war – und was nicht

Damals besser:

• mehrjährige Strukturen wurden langfristig geplant – kein jährliches Neumöblieren
• Sorten waren robuster und lagerfähiger
• Wasser- und Arbeitseinsatz war effizienter, weil notwendig

Heute besser:

• Wissen ist leichter zugänglich – keine Abhängigkeit vom Erfahrungswissen der Familie
• Pflanzenauswahl ist deutlich größer
• Der Garten muss nicht mehr ernähren – Genuss steht im Vordergrund, kein Versorgungsdruck

Häufige Fragen

Welche Kulturen haben sich über alle Jahrzehnte gehalten? Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, Schnittlauch und Petersilie tauchen in allen Gartenformen auf – von der Vorratswirtschaft bis zum Balkongarten. Sie sind pflegeleicht, direkt nutzbar und ertragreich.

Warum haben alte Hausgärten so viele Beerensträucher gehabt? Wegen der Verlässlichkeit und Haltbarkeit. Einmal gepflanzt, tragen Johannisbeere oder Stachelbeere 15–20 Jahre. Eingemacht oder getrocknet, halten die Früchte durch den Winter. Das war in Zeiten ohne Kühlkette und Supermarkt entscheidend.

Was kann man vom historischen Naschgarten heute übernehmen? Die Grundstruktur: mehrjährige Dauerkulturen zuerst setzen (Beeren, Kräuter), dann jährlich wechselnde Kulturen drumherum planen. Das spart Arbeit und schafft eine verlässliche Basis.

Kann ich heute einen Garten nach historischem Vorbild anlegen? Ja – mit Anpassungen an moderne Platzverhältnisse. Das Prinzip (mehrjährige Dauerkulturen zuerst, kurze Jahresbepflanzung drumherum) funktioniert auch auf 10 m². Der Unterschied: heute kommen Hochbeet und Kübel als Format hinzu.

Wo bekomme ich alte Sorten wie ‘Forellenschluss’ oder ‘Neckarkönigin’? Bei Saatgut-Erhaltungsinitiativen wie ProSpecieRara (Schweiz), dem Dreschflegel-Saatgutnetzwerk oder dem Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN). Samenbörsen und regionale Tauschbörsen sind weitere gute Quellen.

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