Borretsch anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Borretsch anbauen: April-Juli (Direktsaat); Abstand 30-40 cm; kontinuierliche Blütenernte von Juni bis Frost; Bienenweide; Schädlingsabwehr bei Tomaten.

✓ Gute Nachbarn: Tomaten · Erdbeere · Kuerbis · Gurke

Borretsch – auch Gurkenkraut oder Borago genannt – ist eine der wertvollsten Begleitpflanzen im Gemüsegarten: Die leuchtend blauen Blüten sind essbar, bienenfreundlich und schützen Tomaten vor Schädlingen. Als Schwachzehrer und Selbstsäer ist er pflegeleicht – aber er breitet sich unkontrolliert aus, wenn Samenstände nicht rechtzeitig entfernt werden. Wichtiger Hinweis: Borretschblätter enthalten geringe Mengen Pyrrolizidinalkaloide (PA) – in Maßen genießen, nicht täglich in großen Mengen.

Borretsch auf einen Blick

Standort und Pflege für Borretsch

• Standort: vollsonnig; humoser, lockerer Boden; pH 6,0–7,5. Borretsch wächst auch auf mäßigen Böden gut.
• Gießen: regelmäßig; hoher Wasserbedarf – einer der wenigen Punkte, wo Borretsch Pflege braucht. Staunässe vermeiden.
• Düngung: niedrig; Kompost einarbeiten reicht aus.
• Selbstaussaat kontrollieren: Samenstände rechtzeitig entfernen, bevor sie sich unkontrolliert verbreiten – Borretsch kann sich massiv selbst aussäen.
• Stützen: bei Wind empfohlen – hochwüchsig und kopflastig.
• Handschuhe tragen: beim Arbeiten mit Borretsch; die Borstenhaare auf Stängeln und Blättern können Hautirritation verursachen.

Wichtige Punkte beim Anbau von Borretsch

• Dunkelkeimer: Samen mit 1–2 cm Erde abdecken.
• Blüten frisch gepflückt direkt verwenden – nicht lagerfähig; in Eiswürfeln einfrieren für Getränke.
• Nur ganz junge Blätter verwenden – stark behaart; am besten gehackt oder als Tee.
• Pyrrolizidinalkaloide (PA): in Blättern in geringen Mengen vorhanden – nicht täglich in großen Mengen konsumieren; gelegentlich als Würzkraut unbedenklich.
• Als Begleitpflanze neben Tomaten besonders wertvoll: schützt vor Tomatenkrautlaus und lockt Bestäuber an.
• Borretschöl (aus Samen kaltgepresst): reich an Gamma-Linolensäure (GLA, Omega-6); in der Hautpflege eingesetzt.

Borretsch in der Mischkultur

• Gut: Tomaten (gegen Tomatenkrautlaus), Erdbeeren, Kürbis, Gurken.
• Keine schlechten Nachbarn bekannt.
• Als Mischkulturpartner einer der effektivsten Bestäuber-Attraktoren im Gemüsegarten – Hummeln bevorzugen Borretsch.

Borretsch Sorten und Nutzung

• Blau: Standard-Gartenborretsch – die klassische Form.
• Weiß: Alba – selten, dekorativ.
• Küche Blüten: roh in Salaten, Desserts, Limonaden (in Eiswürfeln einfrieren), als Dekoration.
• Küche Blätter: gurkenartiger Geschmack; junge Blätter gehackt in Salaten oder als Tee.
• Kosmetik: Borretschöl (Samenöl) für Hautpflege – GLA-reich.

Nährwerte (pro 100 g frische Borretsch-Blätter)

• Energie: ca. 21 kcal.
• Kohlenhydrate: ca. 2,5 g.
• Eiweiß: ca. 1,8 g.
• Fett: ca. 0,7 g.
• Vitamine: Vitamin C ca. 16 mg, Vitamin E ca. 0,7 mg.
• Sekundäre Inhaltsstoffe: Gerbstoffe; geringe Mengen Pyrrolizidinalkaloide (PA) in Blättern – in Maßen genießen.
• Borretschöl (aus Samen): reich an Gamma-Linolensäure (GLA, Omega-6) – als Heilöl verwendet.

Ertrag von Borretsch im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reicht 1 m² mit 5 Pflanzen – die Blütenproduktion ist kontinuierlich von Juni bis zum ersten Frost. Gleichzeitig schützt die Pflanze das ganze Beet und versorgt Bienen mit Nektar.

Häufige Fehler beim Anbau von Borretsch

• Selbstaussaat nicht kontrollieren – Samenstände rechtzeitig entfernen, sonst übernimmt Borretsch das ganze Beet
• Blätter in großen Mengen täglich essen – Pyrrolizidinalkaloide; gelegentlich als Würzkraut unbedenklich, aber nicht als Hauptgemüse
• Ohne Handschuhe arbeiten – Borstenhaare reizen die Haut; Handschuhe empfohlen
• Zu wenig gießen – Borretsch hat hohen Wasserbedarf; regelmäßig gießen

Infografik