Löwenzahn anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Löwenzahn (Taraxacum officinale) anbauen: Direktsaat März bis September; Abstand 20-30 cm; mehrjährig; alle Pflanzenteile essbar; Bienenweide und Heilpflanze.

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist die wahrscheinlich bekannteste Wildpflanze Mitteleuropas: mehrjährig, robust und vollständig essbar – Blätter, Blüten, Knospen und Pfahlwurzeln. Während er auf Rasenflächen meist als “Unkraut” bekämpft wird, hat er in Gourmetküchen und Heilkundetraditionen einen festen Platz: bitter, nussig-würzig, leberfreundlich und reich an Vitaminen. Aussaat erfolgt von März bis September; junge Blätter werden durch Bleichen (Abdunkeln) milder.

Löwenzahn auf einen Blick

Merkmal	Wert
Pflanze	Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Nutzungsgruppe	Wildkraut / Salatpflanze / Heilkraut / Bienenweide
Lebensform	mehrjährig, winterhart, sommergrün
Voranzucht	optional ab März in Töpfen
Direktsaat Freiland	März bis September
Pflanzabstand	20–30 cm
Reihenabstand	30 cm
Pflanzen pro m²	12–16
Saattiefe	0–0,5 cm (Lichtkeimer)
Standort	sonnig bis halbschattig; nährstoffreich, tiefgründig
Boden-pH	6,0–7,5
Düngung	mäßig – Pfahlwurzel zieht Nährstoffe aus der Tiefe
Erntezeitraum Blätter	März bis November
Blütezeit	April bis Juni (Hauptblüte), Nachblüte bis Oktober
Wuchshöhe	10–30 cm
Familienbedarf (4 Pers.)	ca. 1 m² mit 12 Pflanzen
Herkunft	Eurasien, weltweit eingebürgert
Botanisch	Taraxacum officinale
Familie	Korbblütler (Asteraceae)

Standort und Pflege für Löwenzahn

Standort: sonnig bis halbschattig; nährstoffreicher, tiefgründiger Boden – Pfahlwurzel braucht Platz nach unten.
Düngung: mäßig – Kompost vor der Aussaat reicht meist aus.
Gießen: mäßig; in Trockenheit gut, dank tiefer Pfahlwurzel.
Aussaat: Lichtkeimer – Samen nur leicht andrücken, nicht abdecken.
Bleichen: für milden Salat junge Pflanzen 7–14 Tage mit Tontopf, Karton oder Folie abdunkeln – Blätter werden hellgelb und mild.
Blüten entfernen: wer Selbstaussaat vermeiden will, schneidet Blüten vor Versamung (gelbe Blüte → Pusteblume).
Pflücken: Rosettenblätter zart und mild solange jung; mehrere Schnitte pro Saison möglich.

Wichtige Punkte beim Anbau von Löwenzahn

Pfahlwurzel: Pflanze fest verankert, kann sich kaum entfernen lassen – bewusste Standortwahl.
Bleichen (Abdunkeln) macht Blätter mild und zart – wie kommerzielle “Pissenlit”-Sorten.
Alle Pflanzenteile essbar: Blätter, Blütenknospen, Blüten (für Honig/Sirup), Wurzeln (geröstet als Kaffee-Ersatz).
Sehr wichtige frühe Bienenweide (April/Mai) – Hauptnektarquelle für Honigbienen im Frühjahr.
Selbstaussaat über Schirmflieger – verbreitet sich windgetragen großräumig.
Vorsicht: Milchsaft kann auf empfindlicher Haut Reizungen verursachen; Flecken aus Kleidung schwer entfernbar.

Löwenzahn in der Mischkultur

Gut: Apfelbäume und Erdbeeren – Löwenzahn aktiviert den Boden durch tiefe Wurzeln und holt Nährstoffe aus der Tiefe.
Schlecht: empfindliche Salate und kleinwüchsige Gemüse direkt daneben – verdrängt durch Wuchskraft.
Als Untersaat unter Obstgehölzen, in Wildkräuterbeeten oder als Schmetterlingsweide ideal.

Löwenzahn Sorten und Nutzung

Kulturlöwenzahn: ‘Pissenlit Vert de Montmagny’, ‘Dent de Lion’ – breitblättrig, salatlauglich, mild.
Wildform: Taraxacum officinale – kräftiger im Geschmack, traditionell als Heilpflanze.
Küche: Blätter im Salat (jung und gebleicht zart, älter herb-bitter), Blütenknospen wie Kapern eingelegt, Blüten als Sirup (“Löwenzahnhonig”), Wurzel geröstet als Kaffee-Ersatz.
Heilpflanze: als Tee oder Frischpflanzensaft leberanregend, harntreibend (“Bettpisser”), gallenanregend.
Bienenweide: Hauptpollen- und Nektarquelle im Frühjahr.

Nährwerte (pro 100 g junge Blätter, roh)

Energie: ca. 45 kcal.
Wasser: ca. 86 g.
Kohlenhydrate: ca. 9 g.
Eiweiß: ca. 2,7 g.
Fett: ca. 0,7 g.
Vitamine: Vitamin C 35 mg, Vitamin A (Provitamin) sehr hoch, Vitamin K extrem hoch (770 µg), B-Komplex.
Mineralstoffe: Calcium 187 mg, Eisen 3,1 mg, Kalium 397 mg, Magnesium.
Sekundäre Pflanzenstoffe: Bitterstoffe (Taraxacin), Inulin (Wurzel – präbiotisch), Flavonoide.

Ertrag des Löwenzahns im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reicht ca. 1 m² mit 12 Pflanzen – pro Schnitt 200–400 g Blattmasse, bei 3–4 Schnitten pro Saison rund 1–1,5 kg. Wurzeln nach 1–2 Jahren ernten (Spätherbst): ca. 300–500 g getrocknete Wurzel pro m² (für Kaffee-Ersatz). Praktisch wächst Löwenzahn meist von selbst nach.

Häufige Fehler beim Anbau von Löwenzahn

Blätter erst spät ernten – werden bitter, fasrig
Nicht bleichen – wer milden Salat will, sollte 1–2 Wochen abdunkeln
Versamen ungehindert lassen – Pusteblume verbreitet sich windgetragen über die ganze Nachbarschaft
Pfahlwurzel beim Entfernen abreißen – treibt aus jedem Wurzelstück neu aus