Feldsalat anbauen – Standort, Pflege und Winterernte

Feldsalat anbauen: August-Oktober (Hauptaussaat) oder Februar-März; Abstand 3-5 cm; Ertrag 0,5-1,5 kg/m²; Familie 4 Pers.: 2 m² ≈ 1-3 kg; Ernte: Oktober bis März.

Feldsalat – auch Vogerlsalat (Österreich), Nüsslisalat (Schweiz) oder Rapunzel genannt – ist die ideale Lückenkultur: Er kommt auf freie Beete nach der Sommerernte, wächst auch bei Kälte, ist bis -12 °C winterhart und liefert von Oktober bis März frischen Salat, wenn sonst kaum etwas im Garten steht. Als Schwachzehrer braucht er kaum Pflege und gedeiht auf fast jedem Boden.

Feldsalat auf einen Blick

Standort und Pflege für Feldsalat

• Standort: sonnig bis halbschattig; Feldsalat ist einer der genügsamsten Salate – fast jeder Boden funktioniert, auch nährstoffarme.
• Gießen: in der Keimphase feucht halten; danach winterhart und wenig anspruchsvoll.
• Düngung: Schwachzehrer; kein frischer Dünger; Kompost im Vorjahr reicht.
• Unkraut: regelmäßig jäten – Feldsalat wächst anfangs langsam und wird von Unkraut leicht überwuchert.
• Winterschutz: Vlies bei extremem Dauerfrost unter -12 °C; sonst übersteht er den Winter ohne Schutz.
• Fruchtfolge: sehr kurze Pause (1 Jahr); ideale Nachkultur nach allem.

Wichtige Punkte beim Anbau von Feldsalat

• Dicht säen: 3–5 cm Abstand ist korrekt; auf 1 m² passen 200–400 Pflanzen.
• Keimphase ist kritisch: gleichmäßig feucht halten bis die Rosetten sichtbar sind.
• Hauptaussaatzeit ist August–Oktober – dann keimt er noch zuverlässig und überwintert als Rosette.
• Frühjahrssaat (Februar–März) unter Vlies für erste Ernte ab März/April.
• Schossen bei Wärme über 18 °C im Frühjahr – dann endet die Erntesaison.
• Im Kühlschrank bei 0–4 °C bis zu 3–7 Tage haltbar.

Feldsalat als Nachkultur

Feldsalat ist die perfekte Nachkultur – er folgt auf nahezu jedes abgeerntete Gemüse: nach Tomaten, Bohnen, Zucchini, Gurken, frühem Kohl. Einfach zwischen noch stehende größere Pflanzen säen und nach der Ernte das Beet übernehmen.

Feldsalat Sorten und Nutzung

• Ertragreich: Vit – Standardsorte, großblättrig.
• Schossfest: Astro – für späte Frühjahrsaussaat.
• Früh: Dundee, Favor – für frühe Herbstaussaat.
• Küche: roh als Wintersalat (mild-nussig), in Mischsalaten, kurz gedünstet.
• Hinweis: handtellergroße Rosetten ernten – ganze Pflanze oder einzelne Blätter.

Nährwerte (pro 100 g roher Feldsalat)

• Energie: ca. 13 kcal – sehr kalorienarm.
• Wasser: ca. 94 g.
• Kohlenhydrate: ca. 1,3 g.
• Eiweiß: ca. 1,5 g.
• Fett: ca. 0,2 g.
• Ballaststoffe: ca. 1,3 g.
• Vitamine: Vitamin C ca. 35 mg, Beta-Carotin ca. 200 µg, Vitamin K ca. 300 µg, Folat ca. 50 µg.
• Mineralstoffe: Kalium ca. 400 mg, Calcium ca. 40 mg, Eisen ca. 1,2 mg.

Ertrag von Feldsalat im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reichen ca. 2 m², was 1–3 kg Ernte von Oktober bis März ergibt. Feldsalat schließt die Winterlücke im Garten, wenn andere Salate nicht mehr wachsen.

Häufige Fehler beim Anbau von Feldsalat

• Zu spät säen – nach Oktober keimt Feldsalat kaum noch zuverlässig; bis Oktober abgeschlossen haben
• Zu wenig gießen in der Keimphase – Keimung scheitert bei Trockenheit; bis Rosetten sichtbar sind feucht halten
• Unkraut nicht jäten – Feldsalat wächst anfangs langsam und wird leicht überwuchert
• Zu früh im Frühjahr aussäen ohne Vlies – unter Vlies ab Februar; ohne Schutz erst ab März

Weiterlesen

• Gemüsegarten im August – Hauptaussaatzeit für den Wintervorrat.
• Gemüsegarten im Oktober – Erste Ernte; Nachernte bis März.
• Gemüsegarten im Januar – Feldsalat ist auch jetzt noch erntereif.
• Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.