Lagerkartoffeln anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Lagerkartoffeln anbauen: ab Mai legen, 35–40 cm Abstand, 3× anhäufeln – Ernte September–Oktober, Lagerung bis April. Mit Sortenübersicht, Schädlingen und Krankheiten.

Lagerkartoffeln sind keine eigene Pflanzenart, sondern späte Sorten von Solanum tuberosum mit langer Vegetationsperiode und hoher Lagerfähigkeit. Wer im Mai legt und konsequent anhäufelt, erntet im Oktober Knollen, die bis ins nächste Frühjahr reichen. Der häufigste Fehler ist mangelnde Fruchtfolge – Kartoffeln auf derselben Fläche bauen Schaderreger im Boden auf, die jahrelang nachwirken.

Lagerkartoffeln auf einen Blick

Merkmal	Wert
Botanisch	Solanum tuberosum (späte Sorten)
Familie	Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Herkunft	Andengebiet Südamerikas (Peru, Bolivien)
Lebensform	botanisch mehrjährig, kultiviert einjährig
Wuchshöhe	50–100 cm
Reifeklasse	spät
Pflanzzeit	Mai (spätestens Anfang Mai)
Pflanztiefe	8–10 cm
Pflanzabstand	35–40 cm
Reihenabstand	65–70 cm
Pflanzen pro m²	ca. 4
Standort	vollsonnig, locker, tiefgründig, humos, sandig
Boden-pH	5,0–6,5 (optimal 5,5–6,0)
Erntezeitraum	September–Oktober
Kulturdauer	140–180 Tage
Ertrag	3–5 kg/m², bei optimaler Kultur bis 8 kg/m²
Fruchtfolge	mind. 4 Jahre, keine Nachtschattengewächse

Temperaturen

	Wert
Tagtemperatur (optimal)	18–22 °C
Knollenbildung (Nacht, max.)	15 °C
Wachstumsstopp unter	10 °C
Wachstumsstopp über	30 °C
Vorkeimen	12–15 °C
Lagertemperatur	3–6 °C

Lagerkartoffeln sind nicht frosthart – Knollen erfrieren ab −1 bis −3 °C, Sprossteile bereits ab −1,5 °C. Bei Spätfrostgefahr nach dem Legen mit Vlies abdecken.

Anbauplan

März–April: Pflanzkartoffeln vorkeimen – im Licht bei 12–15 °C, 4–6 Wochen vor dem Legen. Ergibt kompakte, grün-lila Keime für besseren Start.
Mai (spätestens Anfang Mai): Knollen legen – Seite mit den meisten Augen nach oben, 8–10 cm tief.
Mai–Juni: 2–3× anhäufeln sobald Triebe ca. 15 cm hoch sind; Spätkartoffeln bis Ende Juni fertig anhäufeln.
September–Oktober: Ernte wenn das Kraut vollständig abgestorben ist.

Standort und Boden

Standort: vollsonnig; keine Staunässe
Boden: locker, tiefgründig, humos, sandig; gut drainiert
Boden-pH: 5,0–6,5 – leicht saurer Boden bevorzugt; zu viel Kalk begünstigt Schorfbefall
Bodentemperatur beim Legen: 15–18 °C ideal; nicht in kalten, nassen Boden legen

Düngung

Typ: Starkzehrer
Geeignet: Hornmehl, verrotteter Rinderdung, Kompost, Gesteinsmehl (fördert Geschmack)
Nicht geeignet: chloridhaltiger Dünger, frischer (nicht verrotteter) Mist
Hinweis: Nach der Blüte keine Düngung mehr – die Pflanze verlagert ihre Energie in die Knolle

Mulchen mit Beinwell empfohlen: nährstoffreich und hält Bodenfeuchte.

Pflege

Anhäufeln: 2–3× wenn Triebe ca. 15 cm hoch; schützt Knollen vor Licht (verhindert Solaninbildung) und Spätfrost; max. bis Ende Juni
Gießen: gleichmäßig feucht; Staunässe vermeiden; Trockenheit nach der Blüte schadet der Knollenentwicklung
Hacken: mehrfach zur Unkrautbekämpfung und Bodenbelüftung
Krautentfernung: nach dem Absterben zeitnah entfernen; bei Krankheitsverdacht nicht kompostieren

Ernte

Erntereife: wenn das Kraut vollständig welk/abgestorben ist und sich die Knollenschale beim Reiben nicht mehr ablösen lässt.

Mit Grabgabel schonend ausgraben – Knollen nicht verletzen, sonst faulen Lagerschäden schneller
Nicht ernten bei Bodentemperaturen unter 10 °C
Bei trockenem Wetter ernten; Knollen vor dem Einlagern gut antrocknen lassen
Faulende, verletzte oder grüne Knollen vor dem Einlagern aussortieren

Krankheiten bei Lagerkartoffeln

Krankheit	Erreger	Maßnahmen
Kraut- und Knollenfäule	Phytophthora infestans	Fruchtfolge, weite Abstände, krankes Kraut sofort entfernen (Restmüll!); befallene Knollen nicht lagern
Rhizoctonia (Wurzeltöter)	Rhizoctonia solani	Nur zertifiziertes Pflanzgut; Fruchtfolge einhalten
Kartoffelschorf	Streptomyces scabiei	Ausreichend bewässern; pH leicht sauer halten
Schwarzbeinigkeit	Pectobacterium / Dickeya	Zertifiziertes Pflanzgut; schonende Ernte; Werkzeug desinfizieren
Knollennassfäule	Bakteriell	Schonend ernten; trocken einlagern; faulende Knollen aussortieren
Kartoffelvirus Y (PVY)	Virus (via Blattläuse)	Zertifiziertes virusfreies Pflanzgut; Blattlauskontrolle

Wichtig bei Kraut- und Knollenfäule: befallenes Kraut gehört in den Restmüll, nicht auf den Kompost. Phytophthora infestans ist derselbe Erreger wie bei Tomaten – beide Kulturen unbedingt räumlich trennen.

Schädlinge bei Lagerkartoffeln

Schädling	Schaden	Maßnahmen
Kartoffelkäfer (Leptinotarsa decemlineata)	Loch- bis Kahlfrass an Blättern	Absammeln, Bacillus thuringiensis gegen Larven, Fruchtfolge
Drahtwurm (Agriotes spp.)	Gänge in Knollen; Knollen unverkäuflich	Fruchtfolge; nicht nach Grünlandumbruch; tiefes Bodenumgraben
Blattläuse	Direktschaden und Virusübertragung (PVY)	Nützlinge fördern; zertifiziertes Pflanzgut
Kartoffelnematoden (Globodera spp.)	Wachstumsstörungen, bis 50 % Ertragsverlust; Zysten bis 15 Jahre im Boden	Weite Fruchtfolge; resistente Sorten
Wühlmaus	Fraßlöcher in Knollen	Mechanische Fallen

Lagerkartoffeln in der Mischkultur

Geeignete Nachbarn: Meerrettich (klassischer Begleiter, soll Krautfäule hemmen), Knoblauch, Kohl, Spinat, Kapuzinerkresse, Bohnenkraut
Ungeeignete Nachbarn: Tomate, Aubergine, Paprika (gleiche Schädlinge und Krankheiten); Gurke, Kürbis; Erbse, Sellerie; Zwiebeln (nicht in der Nähe lagern – beschleunigt das Faulen)
Gute Vorkulturen: Hülsenfrüchte (Stickstoffanreicherung), Getreide
Gute Nachkulturen: Hülsenfrüchte, Wintersalat, Feldsalat

Fruchtfolge

Mindestens 4 Jahre keine Kartoffeln, Tomaten, Paprika oder Auberginen auf derselben Fläche. Bei Nematodenverdacht oder Rhizoctonia-Befall mind. 4–5 Jahre Pause – Nematoden-Zysten können bis zu 15 Jahre im Boden überdauern.

Lagerkartoffel-Sorten

Kochtyp	Sorten	Küche
Mehligkochend	Bintje, Gunda, Désirée	Püree, Klöße, Suppen
Vorwiegend festkochend	Agria, Laura, Atlanta	Bratkartoffeln, Gratin, Salat
Festkochend	Bamberger Hörnchen, Nicola	Salat, Pellkartoffeln
Besonders	Vitelotte (lila Schale und Fleisch)	Besondere Gerichte

Für lange Lagerung bis Mai besonders geeignet: Atlanta, Désirée. Für Püree und Klöße: Bintje, Gunda.

Ertrag für den Hausgarten

Für vier Personen (Richtwert):

Fläche	Knollen	Ertrag	Nutzung
ca. 3 m²	ca. 15 Pflanzknolle	ca. 12 kg	ca. 60 Mahlzeiten, Vorrat bis Frühjahr

Erträge variieren je nach Sorte, Boden, Pflege und Witterung. Bei optimaler Kultur bis 8 kg/m² möglich.

Nährwerte (pro 100 g, rohe Kartoffel)

Nährstoff	Menge
Energie	70 kcal
Wasser	77,8 g
Kohlenhydrate	18,5 g
davon Stärke	15,0 g
davon Zucker	0,7 g
Eiweiß	2,1 g
Fett	0,1 g
Ballaststoffe	2,5 g
Vitamin C	17 mg
Vitamin B6	0,14 mg
Kalium	443 mg
Phosphor	50 mg
Magnesium	25 mg
Eisen	0,8 mg

Besonderheiten: Kartoffeleiweiß hat eine gute Aminosäurezusammensetzung und ist gut verwertbar. Resistente Stärke bildet sich beim Abkühlen gekochter Kartoffeln – sie wirkt als Ballaststoff und stärkt die Darmflora.

Achtung Solanin: Alle grünen Pflanzenteile, Keime/Augen und grüne Knollenstellen enthalten Solanin und sind giftig. Kartoffeln niemals roh verzehren; grüne Stellen großzügig herausschneiden.

Lagerung von Lagerkartoffeln

Temperatur: 3–6 °C (dunkel, trocken, luftig)
Lagerdauer: Spätsorten bis April–Mai des Folgejahres
Nicht im Kühlschrank: unter 3 °C wandelt sich Stärke in Zucker (Qualitätsverlust und Süße)
Nicht neben Zwiebeln: beschleunigt das Faulen der Knollen
Kein Licht: Lichteinfall fördert Solaninbildung (Knollen werden grün)
Regelmäßig kontrollieren: faulende oder stark gekeimte Knollen aussortieren

Häufige Fehler beim Lagerkartoffel-Anbau

Zu früh legen – kalter, nasser Boden fördert Fäulnis und Rhizoctonia
Nicht anhäufeln – Knollen wachsen ans Licht, bilden Solanin, werden grün
Fruchtfolge ignorieren – Schorf, Nematoden und Rhizoctonia bauen sich auf
Kein zertifiziertes Pflanzgut – eigenes Saatgut trägt Viren und Rhizoctonia weiter
Feucht einlagern – eine faule Knolle verdirbt den ganzen Vorrat
Zu nah an Tomaten – Phytophthora infestans überträgt sich sofort zwischen beiden Kulturen