Dicke Bohnen anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Dicke Bohnen anbauen: ab Februar (frosthart!); Abstand 15-25 cm; Ertrag 2-4 kg/m²; Familie 4 Pers.: 4 m² ≈ 10-15 kg; Ernte: Juni bis August.

✓ Gute Nachbarn: Kartoffel · Zuckermais ·Sellerie·Salat· Rote Bete · Mangold

✗ Schlechte Nachbarn: Zwiebel· Knoblauch · Knollenfenchel

Die Dicke Bohne – auch Puffbohne, Saubohne oder Favabohne genannt – ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit mit Funden bis ca. 6.800 v. Chr. Anders als Gartenbohnen (Phaseolus) ist sie botanisch eine Wicke (Vicia) und die kälteverträglichste Hülsenfrucht im Gemüsegarten: Aussaat ab Februar, Frost bis -8 °C übersteht sie problemlos. Als Stickstoffbinder verbessert sie den Boden erheblich und ist eine hervorragende Vorfrucht. Wichtig: Dicke Bohnen sind roh giftig – immer kochen.

Dicke Bohnen auf einen Blick

Standort und Pflege für Dicke Bohnen

• Temperatur: Dicke Bohnen sind ausgesprochen kältetolerant – Aussaat bereits ab Februar möglich, Keimung startet ab 2–4 °C. Optimales Wachstum bei 15–25 °C. Im Hochsommer leiden sie; frühe Aussaat und Ernte bis Juli sind ideal.
• Boden/Standort: bevorzugen schwere, lehmige, feuchte und nährstoffreiche Böden; pH 6,5–8,0. Auch Halbschatten wird toleriert (Unterschied zu anderen Hülsenfrüchten). Staunässe trotzdem vermeiden.
• Gießen: mäßig; gleichmäßige Feuchtigkeit, aber keine Staunässe. Tiefe Pfahlwurzeln (60–120 cm) erschließen selbstständig Wasser.
• Anhäufeln: bei hohen Sorten für Standfestigkeit; hohe Sorten bei Windexposition zusätzlich stützen.
• Triebspitze kappen: bei Befall mit Schwarzer Bohnenlaus die obersten Triebspitzen abknipsen – die Läuse konzentrieren sich dort.
• Düngung: Schwachzehrer durch Knöllchenbakteriensymbiose (Rhizobium leguminosarum); kein frischer Mist, kein Stickstoffdünger. Reifer Kompost möglich.
• Fruchtfolge: 3–4 Jahre Anbaupause für alle Hülsenfrüchte; Dicke Bohnen sind durch ihre intensive Stickstoffbindung (100–200 kg N/ha) eine der besten Vorfrüchte für Starkzehrer wie Kohl, Kürbis oder Mais.

Wichtige Punkte beim Anbau von Dicke Bohnen

• Frühe Aussaat ab Februar nutzen – das ist der größte Vorteil der Dicken Bohne; früh im Beet, früh geerntet, Fläche für Folgekulturen frei.
• Samen stehend eindrücken (Hilum nach unten); optional 12 Stunden vorquellen für bessere Keimung.
• Achtung: Roh giftig (Phytohämagglutinin) – immer kochen!
• Favismus-Hinweis: Bei G6PD-Mangel (in Mitteleuropa ca. 1 % der Bevölkerung) kann auch gekochter Verzehr gefährlich sein. Betroffene sollten auf Dicke Bohnen verzichten.
• Hülsen ernten, wenn die Körner fingerkuppengroß sind – nicht warten, bis die Hülsen schwarz werden.
• Pflanzenreste nach der Ernte unterhacken: die tiefen, stickstoffreichen Wurzeln sind eine wertvolle Bodenverbesserung.

Dicke Bohnen in der Mischkultur

• Gut: Kartoffeln, Mais, Sellerie, Salat, Rote Bete, Mangold.
• Schlecht bzw. ungünstig: Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel hemmen das Wachstum.
• Als Nachkultur profitieren Starkzehrer wie Kohl, Kürbis und Mais am meisten von der Stickstoffanreicherung.

Dicke Bohnen Sorten und Nutzung

• Früh: Aquadulce Claudia – weniger anfällig für Bohnenlaus durch frühen Erntezeitpunkt; Windsor.
• Mittel: Express (ertragreich), Sutton (kompakt, ca. 30–40 cm – auch für Töpfe geeignet).
• Küche: frisch gekocht als Gemüse, in Suppen, Eintöpfen und Salaten; als Püree oder Dip (Ful medames); getrocknet als Wintervorrat.
• Tipp: Junge Blütenstängel-Spitzen sind ebenfalls essbar – als Gemüse blanchiert eine Delikatesse.
• Hülsen: werden nicht gegessen.

Nährwerte (pro 100 g frische Dicke Bohnen-Kerne, gekocht)

• Energie: ca. 88 kcal (getrocknet ca. 330 kcal/100 g).
• Eiweiß: ca. 7,6 g (hoher Lysin-Gehalt – wertvolle Aminosäure).
• Kohlenhydrate: ca. 14,0 g.
• Fett: ca. 0,7 g.
• Ballaststoffe: ca. 6,0 g.
• Vitamine: Folat ca. 106 µg, Vitamin C ca. 3 mg, Thiamin (B1) und B6 vorhanden.
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen vorhanden.
• Warnung: Roh giftig. Bei G6PD-Mangel (Favismus) Vorsicht auch beim Verzehr gekochter Bohnen.

Ertrag von Dicken Bohnen im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reichen etwa 4 m² mit rund 60 Pflanzen, was ca. 10–15 kg Ernte ergibt. Die Erntesaison läuft von Juni bis August; mehrere Erntedurchgänge sind möglich. Nach der Ernte steht die Fläche für eine produktive Sommerfolgekultur bereit.

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

• Schokoladenflecken (Botrytis fabae): viele runde schokoladenbraune Flecken auf Blättern und Stängeln; weite Pflanzung für gute Belüftung, befallene Pflanzenteile entfernen, Fruchtfolge.

Schädlinge:

• Schwarze Bohnenblattlaus (Aphis fabae): glänzend schwarze Blattläuse an Triebspitzen und eingerollten Jungblättern, oft mit Ameisen; Triebspitzen frühzeitig entspitzen, Nützlinge fördern.

Häufige Fehler beim Anbau von Dicke Bohnen

• Zu spät säen – der Hauptvorteil der Dicken Bohne ist der Frühstart; wer erst im Mai sät, verschenkt Potenzial
• Roh essen – Dicke Bohnen sind roh giftig; immer vollständig kochen
• Zu spät ernten – schwarze, ledrige Hülsen bedeuten überreife, mehlige Körner
• Bei Bohnenlaus zu zögerlich handeln – Triebspitzen früh abknipsen, sobald Läuse sichtbar sind

Weiterlesen

• Gemüsegarten im Februar – Dicke Bohnen sind die erste Direktsaat der Saison – ab Februar ins Freiland.
• Gemüsegarten im Juni – Erste Ernte; Hülsen regelmäßig kontrollieren.
• Gemüsegarten im August – Beet nach der Ernte für Starkzehrer vorbereiten.
• Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.

Infografik