Chicorée anbauen – Standort, Pflege und Ernte

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Wachstum

Pflanze / Frucht

Chicorée auf einen Blick

Aussaat: Aussaat (Direktsaat) Mai–Juni
Standort: sonnig, locker, tiefgründig
Abstand: Pflanzabstand 10–15 cm (nach dem Vereinzeln)
Reihenabstand 30 cm
Ernte: Wurzelernte Oktober–November

Weitere Anbaudaten und Botanik

Chicorée anbauen: Direktsaat Mai–Juni; Wurzelernte ab Oktober; Treiben (Bleichen) im Dunkeln liefert die typischen weißen Sprossen — Wintersalat-Klassiker.

Saattiefe: 1–3 cm (Dunkelkeimer)
Boden-pH: 6,5–7,5 (neutral bis leicht alkalisch, kalkliebend)
Temperatur Keimung: optimal ca. 22 °C
Keimdauer: 7–10 Tage
Ertrag: 1 Zapfen je Wurzel (Wurzeln ca. 100–200 g)
Treiben: im Dunkeln bei 10–18 °C, 3–4 Wochen
Pflanze: Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum)
Nutzungsgruppe: Wintersalat / Treibgemüse
Lebensform: botanisch zweijährig; Treibkultur
Botanisch: Cichorium intybus var. foliosum
Familie: Korbblütler (Asteraceae)

Inhalt7 Abschnitte

Der Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) ist eng verwandt mit Radicchio und wird in Mitteleuropa traditionell als zweistufige Kultur angebaut: Im Sommer wachsen die Pflanzen im Freiland und bilden eine Pfahlwurzel; ab Oktober werden die Wurzeln ausgegraben und im Dunkeln „getrieben” — daraus sprießen die typischen weißen, milden Sprossen, die als Wintersalat Verwendung finden.

Standort und Pflege für Chicorée

Standort: sonnig, tiefgründig (für die Pfahlwurzel)
Boden: locker, steinfrei, mäßig nährstoffreich
Düngung: Mittelzehrer; Kompost im Vorjahr ausreichend
Treiben: Wurzeln ab Oktober ausgraben, Blätter abschneiden, Wurzeln aufrecht in Sand oder Erde einschlagen, im Dunkeln bei 10–18 °C; nach 3–4 Wochen sind die Sprossen erntereif
Fruchtfolge: mindestens 3 Jahre Pause für alle Korbblütler

Wichtige Punkte beim Anbau von Chicorée

Zweistufige Kultur: Wurzeln im Freiland, Sprossen im Dunkeln — Bleichen ist der entscheidende Schritt für milden Geschmack
Direktsaat ohne Vorzucht (Pfahlwurzel würde beim Verpflanzen abbrechen)
Späte Frühjahrssaat (Mai–Juni), da frühe Sätze zum Schossen neigen

Chicorée in der Mischkultur

Gute Nachbarn: Möhren, Pastinaken, Fenchel, Bohnen, Erbsen, Tomaten, Lauch, Rote Bete
Schlechte Nachbarn: alle anderen Korbblütler (Salat, Endivien, Radicchio, Schwarzwurzel, Artischocke, Rucola) — gleicher Krankheitsdruck und Fruchtfolgegruppe; auch Kartoffeln

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Nährwerte (pro 100 g Chicorée)

Energie: ca. 17 kcal.
Wasser: ca. 94 g.
Kohlenhydrate: ca. 2,4 g.
Eiweiß: ca. 0,9 g.
Fett: ca. 0,1 g.
Ballaststoffe: ca. 3,1 g – darunter reichlich Inulin (präbiotisch, gut für die Darmflora).
Vitamine: Folat ca. 37 µg, Vitamin C ca. 3 mg.
Mineralstoffe: Kalium ca. 210 mg, Calcium ca. 19 mg.
Sekundäre Inhaltsstoffe: Bitterstoffe (Lactucin, Lactucopikrin/Intybin) – regen Appetit, Verdauung und Gallenfluss an; die geröstete Wurzel liefert den klassischen Zichorienkaffee.

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

Fäulnis beim Treiben (Botrytis, Sclerotinia): weiche, braune Stellen an Zapfen und Wurzelkopf im Treibkasten; nur gesunde, unverletzte Wurzeln einschlagen, nicht zu warm und zu feucht treiben, befallene Wurzeln entfernen.

Schädlinge:

Wurzelläuse und Blattläuse (Pemphigus spp., Aphis spp.): Kümmerwuchs, weißliche Wachskolonien an den Wurzeln bzw. Kolonien am Laub; Fruchtfolge einhalten, im Sommer gleichmäßig wässern, Nützlinge fördern.

Häufige Fehler beim Anbau von Chicorée

Zu früh säen – Pflanzen schossen, Wurzelbildung leidet
Wurzel verpflanzen – Pfahlwurzel bricht; nur Direktsaat
Nicht im Dunkeln treiben – grüne, bittere Sprossen statt der weißen, milden