Radicchio anbauen – Standort, Pflege und Ernte
Radicchio anbauen: Herbstaussaat Juli-September empfohlen; Abstand 25-30 cm; Ertrag 2-3 kg/m²; Bitterstoffe nach Frost milder.
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Radicchio ist der Herbstsalat schlechthin: Er verträgt Frost, wird danach milder im Geschmack und liefert noch im November und Dezember frische Köpfe. Der wichtigste Anbauhinweis lautet: lieber im Juli oder August säen als im Frühjahr – Frühjahrssätze sind deutlich schossanfälliger und liefern oft kein gutes Ergebnis.
Radicchio auf einen Blick
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Pflanze | Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) |
| Nutzungsgruppe | Blattsalat / Chicorée-Familie |
| Lebensform | einjährig |
| Aussaat Herbst (empfohlen) | Juli–September (Direktsaat) |
| Aussaat Frühling (schossanfällig) | März–Mai |
| Saattiefe | 1–2 cm |
| Pflanzabstand | 25–30 cm |
| Reihenabstand | 30 cm |
| Pflanzen pro m² | 8–12 |
| Standort | locker, humos, sonnig bis halbschattig |
| Boden-pH | 6,0–7,0 |
| Temperatur Tag | 15–20 °C |
| Zeit bis Ernte | 8–12 Wochen |
| Ernte | Oktober–November (nach Frost besser) |
| Ertrag pro m² | 2–3 kg |
| Ertrag pro Pflanze | 200–400 g |
| Familienbedarf (4 Pers.) | ca. 1 m² mit 10 Pflanzen liefert ca. 2–3 kg |
| Herkunft | Italien (Venetien; seit 15. Jh. kultiviert) |
| Botanisch | Cichorium intybus var. foliosum |
| Familie | Korbblütler (Asteraceae) |
| Fruchtfolge | 3 Jahre (Korbblütler) |
Standort und Pflege für Radicchio
- Standort: sonnig bis halbschattig; locker, humoser Boden; pH 6,0–7,0; keine Staunässe.
- Gießen: gleichmäßig feucht halten – Trockenheit fördert Bitterkeit und Schossen.
- Düngung: Mittelzehrer; Kompost vor der Saat einarbeiten.
- Bleichen: Wer milderen Geschmack möchte, kann Köpfe 1–2 Wochen vor der Ernte mit einer Schüssel, dunklem Vlies oder zusammengebundenen Blättern abdecken – das reduziert die Bitterstoffe.
- Fruchtfolge: 3 Jahre keine anderen Korbblütler (Kopfsalat, Pflücksalat, Chicorée) auf derselben Fläche.
Wichtige Punkte beim Anbau von Radicchio
- Herbstaussaat bevorzugen: Eine Aussaat im Juli bis September ist deutlich weniger schossanfällig als die Frühjahrsaussaat im März bis Mai.
- Frost verbessert den Geschmack: Leichter Frost reduziert die Bitterstoffe (Lactucopicrin/Intybin) und macht die Köpfe milder und süßlicher – nicht zu früh ernten.
- Bitterer Geschmack gehört dazu, ist aber sortierbar: Treviso und Tardivo gelten als besonders mild nach Frost; Chioggia als klassisch kompakte Sorte.
- Optional bleichen: Köpfe vor der Ernte abdecken für besonders milden Geschmack.
Radicchio in der Mischkultur
- Gut: Dill, Zwiebeln.
- Schlecht: Kopfsalat und andere Blattsalate – teilen denselben Schädlingsdruck (besonders Schnecken) und die gleiche Fruchtfolgegruppe.
Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer
Radicchio Sorten und Nutzung
- Rot, rund: Chioggia (kompakt, klassisch), Palla Rossa – ideal für Salate.
- Rot, länglich: Treviso, Tardivo – besonders mild nach Frost; Tardivo im Winter erntbar.
- Bitterarm: Zuckerhut (grün-weißlich, mild) – als Alternative für Bitterstoff-Sensitive.
- Küche: roh in Salaten (Bitterkeit kontrastiert gut mit süßlichem Dressing), gegrillt oder gebraten (Hitze mildert die Bitterstoffe), in Risotto oder als Pizza-Belag; die roten Anthocyane sind antioxidativ.
- Bitterstoffe: Lactucopicrin und Intybin wirken verdauungsfördernd und choleretisch (gallenanregend).
Nährwerte (pro 100 g roher Radicchio)
- Energie: ca. 16 kcal.
- Wasser: ca. 94 g.
- Kohlenhydrate: ca. 2,0 g.
- Eiweiß: ca. 1,4 g.
- Fett: ca. 0,2 g.
- Ballaststoffe: ca. 1,5 g.
- Vitamine: Vitamin C ca. 10 mg, Vitamin K ca. 150 µg, Folat vorhanden.
- Sekundäre Inhaltsstoffe: Lactucopicrin/Intybin (Hauptbitterstoffe; verdauungsfördernd), Anthocyane (rote Färbung; antioxidativ).
Ernte und Lagerung von Radicchio
Ernte wenn der Kopf auf Druck fest ist; Strunk bodennah schneiden. Nach leichtem Frost sind die Köpfe milder – daher bis Oktober oder November warten. Im Kühlschrank bei 0–2 °C hält Radicchio 2–3 Wochen – deutlich länger als die meisten Blattsalate.
Passendes Werkzeug: Lager-Finder
Ertrag von Radicchio im Hausgarten
Für eine vierköpfige Familie reicht ca. 1 m² mit 10 Pflanzen, was etwa 2–3 kg Köpfe liefert. Als Herbst- und Winterkultur füllt Radicchio die salatarme Zeit von Oktober bis Dezember.
Häufige Fehler beim Anbau von Radicchio
- Im Frühjahr gesät – Frühjahrssätze schossen deutlich häufiger; Herbstaussaat bevorzugen
- Zu früh geerntet – vor dem Frost sind die Köpfe deutlich bitterer; Geduld lohnt sich
- Kein Schneckenschutz – Schnecken schätzen Radicchio wie alle Salate; Fallen ab der Saat
- Zu trocken gehalten – fördert Bitterkeit und treibt die Pflanze zum Schossen
Weiterlesen
- Gemüsegarten im Juli – optimale Aussaatzeit für Herbsternte beginnt.
- Gemüsegarten im Oktober – Ernte nach dem ersten Frost, Bitterstoffe milder.
- Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.
Infografik
