Chili anbauen – Standort, Pflege und Ernte
Chili auf einen Blick
- Aussaat
- Aussaat / Pflanzzeit Aussaat: Jan.-März (drinnen!); Pflanzzeit: nach Eisheiligen
- Standort
- durchlässig, vollsonnig
- Abstand
- Pflanzabstand 40–50 cmReihenabstand 50–60 cm
- Ernte
- Ernte grün oder farbig ausgereift (rot, gelb, orange)Erntezeitraum Juli–Oktober
Weitere Anbaudaten und Botanik
Chili anbauen: Aussaat: Jan.-März (drinnen!); Pflanzzeit: nach Eisheiligen; Abstand 40-50 cm; Ertrag 1-3 kg.
- Wachstumsdauer
- 12–20 Wochen bis Ernte
- Pflanzen pro m²
- 4–6
- Boden-pH
- 6,0–7,0
- Frostempfindlich
- ja
- Ertrag pro m²
- 1–3 kg
- Ertrag pro Pflanze
- 0,2–0,5 kg
- Fruchtfolge
- alle 3–4 Jahre
- Botanischer Name
- Capsicum annuum/frutescens/chinense
- Familie
- Nachtschattengewächse (Solanaceae)
- Ursprung
- Mittel-/Südamerika
- Typ
- ein-/mehrjährig, buschig (30–100 cm)
Inhalt9 Abschnitte
✓ Gute Nachbarn: 
Basilikum · 
Zwiebel · 
Gewuerz Tagetes
Basilikum · Zwiebel · Gewuerz Tagetes 
Chilipflanzen wachsen buschig und werden etwa 30–100 cm hoch. Im Freiland werden sie meist einjährig gezogen; an einem frostfreien Ort können sie mehrere Jahre wachsen. Bis zur Ernte vergehen etwa 12–20 Wochen; ein sonniger Platz mit durchlässigem Boden ist ideal.
Standort und Pflege von Chili
- Temperatur: Tag 22–30 °C; Nacht mind. 15–18 °C
- Keimtemperatur: 22–28 °C (konstant warm und hell)
- Boden/Standort: locker, gut drainiert, humos und nährstoffreich; vollsonnig
- Gießen: gleichmäßig, aber nicht staunass; Substrat zwischen den Gießgängen leicht abtrocknen lassen
- Sonne: voll!
- Stütze: höhere Sorten ggf. stützen; regelmäßiges Ausputzen fördert weiteren Fruchtansatz
- Überwintern: hell und kühl (10–15 °C) in Kübelkultur möglich; nicht winterhart, im Haus überwinterte Pflanzen können im Folgejahr erneut tragen
- Dünger: mittel- bis starkzehrer; ausreichend Stickstoff für Wuchs, erhöhter Kaliumanteil zur Fruchtbildung; guter Gemüsekompost, ggf. organischer Flüssigdünger während der Fruchtbildung
Chili in der Mischkultur
- Gut: Basilikum, Zwiebeln, Tagetes
- Nicht geeignet: direkt nach oder neben anderen Nachtschattengewächsen wie Tomaten oder Kartoffeln (erhöhter Krankheitsdruck)
Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer
Chili orten und Nutzung
- Mild: Padron
- Mittel: Jalapeño
- Scharf: Habanero, Carolina Reaper
- Hinweis: Schärfegrad variiert stark je nach Art, Sorte und Anbaubedingungen
- Küche: frisch in Saucen, Currys und Eintöpfen; getrocknet oder als Flocken; gemahlen als Chilipulver oder Teil von Gewürzmischungen
- Hinweise zur Verarbeitung: Früchte können grün (unreif) oder voll ausgereift geerntet werden – Aroma und Schärfe unterscheiden sich; Kerne und Plazenta enthalten besonders viel Capsaicin; beim Verarbeiten Handschuhe tragen
Nährwerte (pro 100 g, rohe Chili)
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,5 g |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Fett | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Vitamin C | 144 mg |
| Vitamin A | 60 µg |
| Vitamin K | 14 µg |
| Kalium | 340 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Eisen | 1,2 mg |
| Scoville | 0–2.000.000 |
Schärfe
- Wirkstoff: Capsaicin und verwandte Capsaicinoide
- Schärfewahrnehmung ist individuell; stets vorsichtig dosieren
Ertrag für den Hausgarten
Für vier Personen: 1 m², 4 Pflanzen, ca. 1,5 kg Ertrag – reicht bei normalem Verbrauch für frische Nutzung und etwas Vorrat.
Infografik
Weiterlesen
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