Portulak anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Sommerportulak (Portulaca oleracea) anbauen: Direktsaat ab Mitte Mai; Abstand 15-20 cm; säurearmes Salatgemüse mit Omega-3-Fettsäuren; mehrere Schnitte pro Saison.

✓ Gute Nachbarn: Tomaten · Gurke · Zuckermais

Sommerportulak (Portulaca oleracea) ist eine Wärme liebende Salat- und Wildgemüsepflanze mit sukkulenten Blättern und einem fein-säuerlichen, leicht nussigen Geschmack. Sie ist hitzeverträglich, anspruchslos im Boden und gehört zu den Pflanzen mit dem höchsten pflanzlichen Anteil an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Direktsaat erfolgt erst ab Mitte Mai, wenn der Boden gut erwärmt ist – Portulak ist absolut frostempfindlich.

Portulak auf einen Blick

Standort und Pflege für Portulak

• Standort: vollsonnig und warm; lockerer, sandig-durchlässiger Boden – schwere, nasse Böden lehnt er ab.
• Düngung: möglichst gering – Portulak gedeiht auf magerem Boden besser, bei Überdüngung wird er wässrig und fade.
• Gießen: mäßig; Portulak ist sukkulent und trockenheitsverträglich. Staunässe vermeiden.
• Aussaat: breitwürfig oder in flachen Rillen, nicht abdecken (Lichtkeimer) – nur leicht andrücken und feucht halten bis Keimung.
• Pflücken: ab ca. 4–6 Wochen nach Aussaat junge Triebspitzen mit Schere abschneiden – Pflanze treibt nach für mehrere Schnitte.
• Selbstaussaat: unkontrollierte Versamung möglich – Samenstände rechtzeitig entfernen.

Wichtige Punkte beim Anbau von Portulak

• Lichtkeimer: Samen NICHT mit Erde abdecken – nur leicht andrücken.
• Frostempfindlich – Direktsaat frühestens Mitte Mai.
• Mehrere Sätze säen (alle 3 Wochen) für kontinuierliche Ernte.
• Triebspitzen bei 10 cm Höhe schneiden – mehrere Nachernten möglich.
• Nicht verwechseln: Winterportulak (Claytonia perfoliata) ist eine andere Pflanze – winterhart, ganz anderer Anbaurhythmus.
• Bei Vorerkrankungen (Nierensteine, Gicht) wegen Oxalsäure in Maßen genießen.

Portulak in der Mischkultur

• Gut: Tomaten, Mais, Gurken – Portulak dient als lebender Mulch und beschattet den Boden.
• Keine schlechten Nachbarn bekannt – kommt mit fast allem aus.
• Ideal als Lückenfüller zwischen langsam wachsenden Gemüsen oder als Bodendecker im Hochbeet.

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Portulak Sorten und Nutzung

• Gelber Portulak: ‘Gelber Portulak’, ‘Goldportulak’ – gelbliche Blätter, milder Geschmack.
• Grüner Portulak: Standardsorte mit kräftig grünen, sukkulenten Blättern.
• Großblättrig: ‘Goldgelber Großblättriger’ – höhere Blattmasse, weniger sukkulent.
• Küche: roh in Salaten (säuerlich-nussig), als Spinatersatz kurz gedünstet, in Joghurtdips, türkische Semizotu-Salate; auch eingelegt.
• Garten: Bodendecker, Lückenfüller, Bienenweide bei Blüte.

Nährwerte (pro 100 g frischer Portulak)

• Energie: ca. 20 kcal.
• Wasser: ca. 93 g.
• Kohlenhydrate: ca. 3,4 g.
• Eiweiß: ca. 2,0 g.
• Fett: ca. 0,4 g (davon Omega-3 (ALA): bis 400 mg – höchster Wert bei Blattgemüsen).
• Vitamine: Vitamin C 21 mg, Vitamin A (Provitamin), Vitamin E.
• Mineralstoffe: Magnesium, Kalium, Eisen, Calcium.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Betalaine, Flavonoide.
• Hinweis: enthält Oxalsäure – wie Spinat und Mangold in Maßen verzehren.

Ertrag des Portulaks im Hausgarten

Für eine vierköpfige Familie reicht ca. 1 m² mit 25–35 Pflanzen – pro Schnitt liefert dies ca. 300–500 g Blattmasse, bei 3–4 Schnitten über die Saison rund 1,5–2 kg. Durch Folgesaaten alle 3 Wochen kann der Ertrag verdoppelt werden.

Häufige Fehler beim Anbau von Portulak

• Samen mit Erde abdecken – Portulak ist Lichtkeimer, keimt nicht
• Zu früh aussäen – Frostschäden, schlechte Keimung bei kaltem Boden
• Überdüngen – Pflanze wird wässrig, fade, schießt schnell
• Erst spät schneiden – verholzte Triebe, bitterer Geschmack

Infografik