Eissalat anbauen – Standort, Pflege und Ernte

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Wachstum

Pflanze / Frucht

Eissalat auf einen Blick

Aussaat: März–August (Vorzucht oder Direktsaat)
Standort: sonnig bis halbschattig, humos
Abstand: Pflanzabstand 30–40 cm
Reihenabstand 30–40 cm
Ernte: Zeit bis Ernte 60–80 Tage

Weitere Anbaudaten und Botanik

Eissalat anbauen: feste, knackige Köpfe mit hohem Wassergehalt; Anbau analog Kopfsalat — Aussaat ganzjährig außer Juni/Juli, Erntezeit April–Oktober.

Boden-pH: 5,5–6,5 (leicht sauer bis neutral)
Temperatur Keimung: 10–15 °C (über 18 °C Keimhemmung)
Keimdauer: ca. 7–14 Tage
Ertrag: ca. 400–800 g pro Kopf
Pflanze: Eissalat (Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’)
Nutzungsgruppe: Blattsalat, kopfbildend
Lebensform: einjährig
Botanisch: Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’
Familie: Korbblütler (Asteraceae)

Inhalt7 Abschnitte

Der Eissalat (Lactuca sativa var. capitata ‘Crispa’) ist eine kopfbildende Sorte aus der Kopfsalat-Gruppe mit besonders festen, knackigen Blättern und hohem Wassergehalt. Anbau und Pflege entsprechen weitgehend dem klassischen Kopfsalat; Eissalat ist allerdings hitzetoleranter als Buttersalat und schosst etwas später.

Standort und Pflege für Eissalat

Standort: sonnig bis halbschattig
Boden: humos, gleichmäßig feucht
Düngung: Mittelzehrer
Schneckenschutz: wichtig
Fruchtfolge: Als vorsichtige Planungsorientierung 3 volle Jahre ohne Korbblütler nach dem letzten Anbau; bei bekannten Bodenkrankheiten gesondert prüfen.

Wichtige Punkte beim Anbau von Eissalat

Etwas hitzetoleranter als Buttersalat — auch bei Sommertemperaturen brauchbar
Köpfe ernten wenn fest und ausgereift
Lichtkeimer — Samen nur andrücken

Eissalat in der Mischkultur

Gut: Lauch, Karotten, Radieschen
Schlecht: Sellerie, andere Salate

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Nährwerte (pro 100 g Eissalat)

Energie: ca. 14 kcal.
Wasser: ca. 95 g.
Kohlenhydrate: ca. 1,8 g.
Eiweiß: ca. 0,9 g.
Fett: ca. 0,1 g.
Ballaststoffe: ca. 1,2 g.
Vitamine: Folat ca. 29 µg, Vitamin K ca. 24 µg, Vitamin C ca. 3 mg.
Mineralstoffe: Kalium ca. 140 mg, Calcium ca. 18 mg.
Hinweis: Eissalat ist vor allem knackig und wasserreich – dunkelgrüne und rote Salate liefern deutlich mehr Carotinoide und Folat. Dafür punktet er mit langer Frische im Kühlschrank (1–2 Wochen).

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

Falscher Mehltau (Bremia lactucae): blassgelbe Flecken auf der Blattoberseite, grauer flaumiger Belag auf der Unterseite; weite Pflanzung, morgens gießen statt abends, robuste Sorten.

Schädlinge:

Schnecken (Arion spp., Deroceras spp.): große unregelmäßige Löcher in den äußeren Blättern, glänzende silbrige Schleimspuren auf dem Laub; Bierfallen, Schneckenkorn, Absammeln, Schutzbarrieren.

Häufige Fehler beim Anbau von Eissalat

Samen bedeckt – Lichtkeimer, nur andrücken
Zu spät ernten – wird bitter, schosst
Schnecken unterschätzen