Stangensellerie anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Stangensellerie anbauen: Aussaat: März (drinnen!); Pflanzzeit: Mitte Mai; Abstand 20-30 cm; Ertrag 3-5 kg.

Der Stangensellerie (Apium graveolens var. dulce) ist ein aufrecht wachsendes Blattstielgemüse, das 60–100 cm hoch wird. Im Gemüsegarten wird er einjährig für die Stiele genutzt. Von der Pflanzung bis zur Ernte marktfähiger Stangen vergehen etwa 12–16 Wochen.

Auf einen Blick

Standort und Pflege

• Temperatur: Tag 15–22 °C; Nächte kühl, aber frostfrei
• Frostempfindlichkeit: Jungpflanzen sind frostempfindlich; ältere Pflanzen vertragen leichte Kühle, aber keine starken Fröste
• Boden/Standort: tiefgründig, humos, lehmig bis lehmig-sandig, gleichmäßig feucht, aber nicht staunass
• Boden-pH: 6,0–7,0
• Gießen: Boden dauerhaft gleichmäßig feucht halten – Trockenstress vermeiden, da er Bitterkeit und Schossen fördert
• Mulch: organische Mulchschicht hält Feuchtigkeit und reduziert Bodenverschlämmung
• Schutz: Jungpflanzen bei kühlen Nächten mit Vlies schützen
• Dünger: Starkzehrer – hoher NPK-Bedarf (besonders Stickstoff und Kalium); reichlich Kompost oder gut abgelagerter Stallmist vor der Pflanzung; während der Saison ggf. organische Flüssigdüngung
• Fruchtfolge: mindestens 3–4 Jahre Anbaupause; keine anderen Doldenblütler (Möhren, Pastinaken, Petersilie) auf derselben Fläche

Aussaat-Hinweise

• Saatgut ist ein Lichtkeimer: nur sehr leicht mit Erde bedecken
• Aussaat ab März im Haus oder beheizten Gewächshaus
• Pflanzung nach den Eisheiligen (Mitte Mai bis Juni), sobald keine Spätfröste mehr zu erwarten sind

Wichtige Punkte

• Gießen: ständig feucht halten!
• Hitze & Trockenstress führen zu Schossen und Bitterkeit – gleichmäßig kühle bis milde Temperaturen sind ideal
• Schutz: Vlies bei Kälte für Jungpflanzen

Mischkultur

• Gut: Lauch, Tomaten, Kohlarten (mit Abstand), Zwiebeln
• Hinweis: Bei starkzehrenden Partnern auf ausreichende Nährstoff- und Wasserversorgung achten

Sorten und Nutzung

• Selbstbleichend: Tango
• Traditionell grün: Prinz
• Küche: roh als Knabbergemüse oder in Salaten, Suppen/Eintöpfe/Saucen (Suppengrün), Smoothies und Gemüsesäfte
• Bleichen: optional durch Anhäufeln oder Manschetten; selbstbleichende Sorten benötigen weniger Aufwand

Nährwerte (pro 100 g roh)

Stangensellerie ist sehr energiearm und hat einen hohen Wassergehalt von 95 %.

Ertrag für den Hausgarten

Für vier Personen: ca. 1 m², 10–12 Pflanzen, Ertrag rund 4 kg. Der tatsächliche Bedarf hängt von den Verzehrgewohnheiten ab.

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| Aussaat / Pflanzzeit | Aussaat: März (drinnen!); Pflanzzeit: Mitte Mai | | Pflanzabstand | 20–30 cm | | Reihenabstand | 30–40 cm | | Pflanzen pro m² | 8–12 (max. 15 in intensiver Kultur) | | Wachstumsdauer | 12–16 Wochen bis zur Ernte | | Standort | feucht, humos, lehmig bis lehmig-sandig | | Boden-pH | 6,0–7,0 | | Ernte | Sept.–Okt. | | Ertrag | 3–5 kg/m²; ca. 0,3–0,7 kg je Pflanze | | Erntezeitraum | September–Oktober | | Herkunft | Mittelmeerraum | | Botanisch | Apium graveolens var. dulce | | Familie | Doldenblütler (Apiaceae) |

• Gemüsegarten im März – geschützt beginnt die Vorzucht von Stangensellerie.
• Gemüsegarten im September – die Erntesaison von Stangensellerie startet im September und geht bis Oktober.
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