Pastinake anbauen – Standort, Pflege und Ernte
Pastinake anbauen: März-Juni (Direktsaat!); Abstand 10-15 cm; Ertrag 4-6 kg.
Erbsen · 
Radieschen · 
Zwiebel 
Petersilie · 
Knollenfenchel Inhalt11 Abschnitte
Der Datensatz zu Pastinake beschreibt zweijährig, 80-150 cm hoch. Hinterlegt sind 24-30 Wochen bis Ernte. Wichtig sind locker, tiefgründig, humos.
Die Pastinake auf einen Blick
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Aussaat / Pflanzzeit | März-Juni (Direktsaat!) |
| Saattiefe | 1-2 cm |
| Pflanzabstand | 10-15 cm |
| Reihenabstand | 30-40 cm |
| Pflanzen pro m² | 15-25 |
| Standort | locker, tiefgründig, humos bis sandig-lehmig |
| Boden-pH | 6,0-7,0 |
| Ernte | Sept.-Frühjahr (nach Frost süßer) |
| Erntezeitraum | September–März |
| Ertrag | 4-5 kg/m² (ca. 150-300 g je Wurzel) |
| Herkunft | Europa und Westasien |
| Botanisch | Pastinaca sativa |
| Familie | Doldenblütler (Apiaceae) |
Standort und Pflege für den Anbau von Pastinake
- Temperatur: ideal 15-20°C
- Winterhärte: ausgereifte Wurzeln winterhart im Boden; Frost verbessert Aroma und Süße – späte Ernte ist geschmacklich vorteilhaft
- Keimung: langsam; frisches Saatgut und gleichmäßig feuchter Boden sind wichtig
- Boden/Standort: locker, tiefgründig, humos bis sandig-lehmig; steinfreie Böden begünstigen gerade, lange Wurzeln
- Boden-pH: 6,0-7,0
- Gießen: mäßig; gleichmäßig feucht halten, keine Staunässe; Trockenstress führt zu Rissbildung
- Schutz/Unkraut: regelmäßig flach hacken oder mulchen – Pastinaken entwickeln anfangs nur langsamen Blattwuchs
- Ausdünnen: früh nach dem Auflaufen vereinzeln, damit Wurzeln genügend Platz haben
- Dünger: NPK mittel – gute Kompostversorgung genügt; kein frischer Stallmist (führt zu verzweigten Wurzeln); keine stark stickstoffbetonten Gaben
- Vorfrüchte: Vorfrüchte mit stärkerer Düngung (z. B. Tomaten, Kohl) eignen sich gut
- Ernte: wenn das Laub einzieht bzw. vergilbt, sind Wurzeln voll ausgereift; können bei frostfreiem Boden nach Bedarf geerntet werden
- Fruchtfolge: mindestens 3 Jahre Anbaupause mit anderen Doldenblütlern (z. B. Möhren, Sellerie, Petersilie) auf derselben Fläche
Wichtige Punkte
- Gießen: mäßig; Trockenstress führt zu Rissbildung
- Keimung: frisches Saatgut verwenden; Keimung ist langsam und gleichmäßige Feuchtigkeit wichtig
- Frost: Wurzeln nach Frost spürbar süßer und aromatischer – späte Ernte lohnt sich
Die Pastinake in der Mischkultur
- Gut: Erbsen, Radieschen, Zwiebeln
- Schlecht: Petersilie und andere Doldenblütler in enger Nachbarschaft
Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer
Pastinaken Sorten und Nutzung
- Klassisch: Tender and True, Avonresister
- Hinweis: Sorten unterscheiden sich vor allem in Wurzellänge, Krankheitsresistenz und Neigung zu Grünköpfigkeit
- Küche: Ofengemüse (geröstet mit anderen Wurzelgemüsen), Suppen und Eintöpfe, Pürees und Stampf als Kartoffelersatz oder -ergänzung, in feinen Streifen oder Scheiben als Pfannengemüse
- Frost: nach Frost werden Pastinaken spürbar süßer und aromatischer
Nährwerte (pro 100 g rohe Pastinake)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 75 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,0 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Fett | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g |
| Vitamin C | 17 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg |
| Kalium | 375 mg |
| Calcium | 36 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Eisen | 0,6 mg |
Werte gerundet nach typischen Tabellen für rohe Pastinaken.
Ertrag für den Hausgarten
Für vier Personen nennt der Datensatz: 1 m², ca. 20 kräftige Pflanzen, ca. 4-5 kg Ertrag. Bei guter Kultur reicht diese Fläche für eine gute Versorgung mit Pastinaken für Herbst und Winter.
| Aussaat / Pflanzzeit | März-Juni (Direktsaat!) | | Saattiefe | 1-2 cm | | Pflanzabstand | 10-15 cm | | Reihenabstand | 30-40 cm | | Pflanzen pro m² | 15-25 | | Standort | locker, tiefgründig, humos bis sandig-lehmig | | Boden-pH | 6,0-7,0 | | Ernte | Sept.-Frühjahr (nach Frost süßer) | | Erntezeitraum | September–März | | Ertrag | 4-5 kg/m² (ca. 150-300 g je Wurzel) | | Herkunft | Europa und Westasien | | Botanisch | Pastinaca sativa | | Familie | Doldenblütler (Apiaceae) |
Krankheiten und Schädlinge
Krankheiten:
- Pastinakenkrebs (Itersonilia perplexans): raue dunkelbraune eingesunkene Faulstellen rund um den Wurzelhals und die Schultern der Wurzel; weite Pflanzung, Fruchtfolge, robuste Sorten.
Schädlinge:
- Möhrenfliege (Psila rosae): braune rostige Tunnel und Oberflächennarben am unteren Wurzelteil; Kulturschutznetze ab Aussaat.
Infografik
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