Brokkoli anbauen – Mini-Hub für Hauptrose und Seitröschen
Brokkoli anbauen mit Fokus auf geschlossene Röschen, Nährstoffversorgung und laufende Nachernte.
Brokkoli ist ertragreich, wenn er gleichmäßig wächst und vor dem Aufblühen geschnitten wird. Der große Vorteil gegenüber anderen Kohlarten sind die Seitröschen nach der Haupternte. Damit wird aus einer Pflanze eine längere Erntephase.
Brokkoli auf einen Blick
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Botanischer Name | Brassica oleracea var. italica |
| Familie | Kreuzblütler (Brassicaceae) |
| Ursprung | Mittelmeerraum |
| Typ | einjährig, mehrfach erntbar, frosthart |
| Wachstumsdauer | 70–100 Tage bis Haupternte |
| Aussaat (Frühjahr) | Februar–April (Vorkultur) |
| Aussaat (Herbst) | Juli–Anfang August |
| Aussaat (Winterernte, milde Lagen) | August–September |
| Saattiefe | 0,5–1 cm |
| Pflanzabstand | 50×50 cm |
| Reihenabstand | 60 cm |
| Pflanzen pro m² | 3–4 |
| Standort | nährstoffreich, tiefgründig, kalkhaltig, sonnig |
| Boden-pH | 6,5–7,5 |
| Keimtemperatur | 15–25 °C |
| Temperatur Tag | 15–22 °C |
| Temperatur Nacht | 8–12 °C |
| Frosthart bis | −8 °C (kurzzeitig, Jungpflanzen) |
| Erntezeitraum | Juni–November |
| Ertrag pro m² | 4–7 kg |
| Ertrag pro Pflanze | 1–2 kg (Hauptrose + Seitröschen) |
| Fruchtfolge | mind. 4 Jahre (alle Kreuzblütler) |
| Besonderheit | Seitröschen nach der Hauptrose |
Anbaukalender für Brokkoli
| Monat | Voranzucht | Direktsaat | Auspflanzen | Ernte |
|---|---|---|---|---|
| Januar | – | – | – | – |
| Februar | ✓ | – | – | – |
| März | ✓ | – | – | – |
| April | ✓ | – | ✓ | – |
| Mai | – | – | ✓ | – |
| Juni | – | – | – | ✓ |
| Juli | ✓ | ✓ | – | ✓ |
| August | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| September | – | – | ✓ | ✓ |
| Oktober | – | – | – | ✓ |
| November | – | – | – | – |
| Dezember | – | – | – | – |
Standort und Pflege
- Temperatur: Tag 15–22 °C, Nacht 8–12 °C
- Dünger: Starkzehrer – hoher Stickstoff- und Kaliumbedarf; organisch: gut verrotteter Kompost, ggf. organischer Flüssigdünger während der Kultur
- Gießen: gleichmäßig feucht halten, in Trockenperioden reichlich wässern (ca. 20–30 l/m²/Woche)
- Anhäufeln: fördert Standfestigkeit und Wurzelneubildung
- Mulch: hält Feuchtigkeit und schützt den Boden
- Ernteschnitt: Seitentriebe in den Wochen nach der Haupternte regelmäßig nachschneiden
Brokkoli in der Mischkultur
- Gut: Sellerie, Dill, Salat, Mangold, Spinat
- Schlecht: Kartoffeln, andere Kohlarten/Kreuzblütler, Tomaten
Brokkoli Sorten
| Gruppe | Sorten | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Früh | Marathon, Monclano | frühreif |
| Herbst | Lord F1, Ironman | herbsttauglich |
| Violett | Nine Star | violett |
| Sprossend | Sprouting Calabrese | Mehrfachernte |
Nährwerte (pro 100 g, rohes Brokkoli)
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Energie | 34 kcal |
| Wasser | 88,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,6 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Fett | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Vitamin C | 89 mg |
| Vitamin K | 102 µg |
| Vitamin A | 31 µg |
| Folat | 63 µg |
| Kalium | 250 mg |
| Calcium | 50 mg |
| Magnesium | 16 mg |
| Eisen | 0,8 mg |
Werte gerundet nach gängigen Nährwerttabellen für rohen Brokkoli.
Ertrag für den Hausgarten
Für vier Personen: 4 m², 16 Pflanzen, ca. 20–22 kg Ertrag (als grobe Orientierungsgröße für einen hohen Eigenversorgungsgrad).
Ernte
- Zeitpunkt: Hauptkopf ernten, wenn die Röschen noch kompakt geschlossen sind, Durchmesser ca. 10–20 cm
- Methode: Hauptkopf mit einem Stück Stiel schneiden, Seitentriebe später laufend nachschneiden
- Erntephase: meist 4–6 Wochen
Lagerung
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Lagertemperatur | 0–4 °C, hohe Luftfeuchte |
| Haltbarkeit frisch | 3–5 Tage, im Nullgradfach bis ca. 7 Tage |
| Einfrieren | blanchiert 6–12 Monate bei ca. −18 °C |
Nicht länger ungekühlt lagern – Qualität und Vitamingehalt lassen schnell nach.
Kritischer Punkt
Ernten, solange die Röschen geschlossen sind (10–20 cm). Zu spätes Schneiden kostet Qualität. Seitröschen 4–6 Wochen lang nachholen.
Krankheiten und Schädlinge
Krankheiten:
- Schossen: Ursache: Hitze, Trockenstress oder starke Temperaturschwankungen – Vorbeugung: gleichmäßige Wasserversorgung, geeignete Pflanztermine, hitzetolerante Sorten
- Herabfallkrankheit (Alternaria): Vorbeugung: weitgestellte Fruchtfolge, gesundes Saatgut, gute Durchlüftung
- Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae): Vorbeugung: mind. 4 Jahre Anbaupause mit Kreuzblütlern, pH-Wert im neutralen Bereich halten
Schädlinge:
- Raupen (Kohlweißlinge u. a.): mechanische Ablese, Netze, ggf. Bt-Präparate (Bacillus thuringiensis)
- Schnecken: Absammeln, Barrieren, Fallen
- Kohlfliege: Kulturschutznetze, ggf. Kragen um die Jungpflanze
- Erdflöhe: Kulturschutznetze, gleichmäßige Bodenfeuchte, kein trockener offener Boden
Weiterlesen
- Gemüsegarten im Februar – Brokkoli kann im Frühjahr von Februar - April als Vorkultur herangezogen werden.
- Gemüsegarten im Mai – je nach Wetter/lage kann Brokkolie bereits früh im Mai in das Beet.
- Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.