Weißkohl anbauen – Standort, Pflege und Ernte
Weißkohl anbauen: Januar-April (Vorzucht); Abstand 50x50 cm (früh), 70x70 cm (groß); Ertrag 5-10 kg.
✓ Gute Nachbarn: 
Knollensellerie · 
Stangensellerie · 
Dill · 
Ringelblume
Knollensellerie · Stangensellerie · Dill · Ringelblume ✗ Schlechte Nachbarn: 
Lauch
Lauch 
Der Weißkohl (Brassica oleracea var. capitata f. alba) ist ein zweijähriges, im Gemüsegarten einjährig kultiviertes Kopfgemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Er gilt als Starkzehrer und lagerfähiger Kopfkohl mit 90–150 Tagen bis zur Ernte.
Weisskohl auf einen Blick
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Botanisch | Brassica oleracea var. capitata f. alba |
| Familie | Kreuzblütler (Brassicaceae) |
| Herkunft | Mittelmeerraum |
| Lebensform | zweijährig, im Gemüsegarten einjährig kultiviert |
| Pflanzentyp | lagerfähiger Kopfkohl, Starkzehrer |
| Wachstumsdauer | 90–150 Tage bis zur Ernte |
| Aussaat (Vorzucht) | Januar–April (unter Glas/Indoor) |
| Pflanzzeit | April–Juni |
| Pflanzabstand | 50×50 cm (früh/klein), 60–70×60–70 cm (groß/Lagerkohl) |
| Pflanzen pro m² | 2–4 |
| Standort | tiefgründig, lehmig-humos, nährstoffreich, sonnig |
| Boden-pH | 6,5–7,5 (leicht kalkliebend) |
| Ernte | wenn Kopf fest und gut ausgebildet |
| Erntezeitraum | Juli–März (Früh- bis Lagerkohl) |
| Ertrag | 5–10 kg/m², 1,5–4 kg pro Kopf |
| Fruchtfolge | mind. 4 Jahre Pause mit allen Kreuzblütlern |
Standort und Boden für den Anbau von Weisskohl
- Standort: sonnig, windgeschützt
- Boden: tiefgründig, lehmig bis lehmig-humos, nährstoffreich, gut wasserspeichernd
- Boden-pH: 6,5–7,5 (leicht kalkliebend)
Temperaturen
| Wert | |
|---|---|
| Tagtemperatur (optimal) | 15–20 °C |
| Nachttemperatur (optimal) | 8–12 °C |
| Frostverträglichkeit | bis ca. −5 bis −8 °C (eingewachsene Köpfe) |
| Hinweis | kühl-liebend; zu hohe Temperaturen beeinträchtigen Kopfbildung und Qualität |
Pflege
- Gießen: gleichmäßig feucht halten, besonders während des Kopfaufbaus; Staunässe vermeiden
- Anhäufeln: fördert Standfestigkeit und Wurzelentwicklung
- Bodenpflege: regelmäßiges, flaches Hacken zur Unkrautkontrolle; Mulch senkt Verdunstung
Düngung
- Typ: Starkzehrer
- NPK: hoher Stickstoffbedarf, ergänzt um ausreichend Kalium und Phosphor
- Organisch (Vorjahr): Kompost oder Stallmist im Herbst einarbeiten
- Nachdüngung: organische Pflanzenjauchen (z. B. Brennnessel) in Maßen während der Kultur
Fruchtfolge
Mindestens 4 Jahre Anbaupause mit allen Kreuzblütlern (Kohl, Rettich, Rucola usw.) auf derselben Fläche.
Krankheiten
| Krankheit | Hinweis |
|---|---|
| Alternaria-Blattflecken | befällt äußere Blätter; Fruchtfolge und Hygiene beachten |
| Kohlhernie (Plasmodiophora brassicae) | tritt bei zu saurem Boden und enger Fruchtfolge vermehrt auf |
| Schwarzfäule | wie bei anderen Kohlsorten möglich |
| Falscher Mehltau | wie bei anderen Kohlsorten möglich |
Schädlinge
| Schädling | Schutzmaßnahmen |
|---|---|
| Kohlfliege | Kohlkragen, Kulturschutznetze, weite Fruchtfolge |
| Schnecken | v. a. an Jungpflanzen; Absammeln, Barrieren, Fallen |
| Kohlweißling & Raupen | Kulturschutznetze, Nützlinge, Absammeln |
| Erdflöhe | bei Jungpflanzen; Netze, gleichmäßige Bodenfeuchte |
Weisskohl in der Mischkultur
- Geeignete Nachbarn: Sellerie, Dill, Ringelblumen
- Ungeeignete Nachbarn: direkt benachbarte andere Kohlarten (wegen ähnlicher Krankheiten)
Weisskohl Sorten
| Gruppe | Sorten |
|---|---|
| Früh | Dithmarscher Frühkohl, Filderkraut / Filderspitzkraut |
| Herbst | Agris, Larrak |
| Winter / Lager | Janzener, Primavera |
| Für Sauerkraut | Janzener (und weitere festkopfende Sorten) |
| Besonders lagerfähig | Primavera (bis 5 Monate) |
Ernte und Lagerung
Ernte
- Zeitpunkt: wenn der Kopf fest und gut ausgebildet ist; bei Lagerkohl eher spät ernten
- Methode: Kopf mit einem Stück Strunk und einigen Umblättern abschneiden
Lagerung
- Temperatur: 0–2 °C
- Dauer: 3–5 Monate (sortenabhängig), bei hoher Luftfeuchte und guter Belüftung
- Hinweis: Köpfe unversehrt und ungewaschen einlagern; lose Außenblätter als Schutz belassen
Nährwerte (pro 100 g, roher Weisskohl)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 25 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Fett | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Vitamin C | 30 mg |
| Vitamin K | 70 µg |
| Folat | 40 µg |
Werte gerundet nach typischen Tabellen für rohen Weißkohl; genaue Werte variieren nach Sorte und Anbau.
Ertrag für den Hausgarten
Für vier Personen (Richtwert):
| Fläche | Pflanzen | Ertrag | Nutzung |
|---|---|---|---|
| ca. 4 m² | ca. 12 Pflanzen | ca. 20 kg | Frischverzehr + kleiner Sauerkrautvorrat |
Genaue Menge abhängig von Essgewohnheiten und Kopfgröße.
Weiterlesen
- Gemüsegarten im Februar – Die Weisskohl Vorzucht geht von januar bis April.
- Gemüsegarten im April – der Weisskohl kann von April bis Juni gepflanzt werden
- Pflanzen Übersicht – Gemüse, Kräuter & Beeren anbauen.
Infografik
