Meerrettich anbauen – Standort, Pflege und Ernte

Meerrettich anbauen: mehrjährige Wurzelpflanze, Pflanzung März–April oder Sept.–Okt.; sehr robust und winterhart bis -20 °C; Vorsicht: invasiv, Wurzelsperre empfohlen.

✓ Gute Nachbarn: Lagerkartoffeln · Kartoffel · Knoblauch

✗ Schlechte Nachbarn: Weisskohl · Rotkohl · Wirsing · Rosenkohl · Kohlrabi · Brokkoli · Blumenkohl · Gruenkohl · Chinakohl · Pak Choi · Rettich · Radieschen · Rucola · Mairueben

Meerrettich (Armoracia rusticana) ist eine ausdauernde Wurzelpflanze aus der Familie der Kreuzblütler mit sehr scharfen, langen weißen Wurzeln. In Mitteleuropa heimisch und sehr robust — winterhart bis -20 °C, anspruchslos, aber stark wuchernd. Wer Meerrettich pflanzt, sollte eine Wurzelsperre (wie bei Bambus) vorsehen, sonst übernimmt die Pflanze schnell ganze Beete.

Meerrettich auf einen Blick

Standort und Pflege für Meerrettich

• Standort: sonnig, tiefgründiger, lockerer Boden ohne Steine
• Vermehrung: Wurzelstücke (Fechser, ca. 20–30 cm lang) im Frühjahr oder Herbst flach schräg einlegen
• Wurzelsperre: dringend empfehlenswert — Meerrettich vermehrt sich über Wurzelreste sehr stark und wird invasiv
• Düngung: Mittelzehrer, Kompost im Frühjahr ausreichend
• Gießen: in Trockenphasen, sonst anspruchslos
• Fruchtfolge: beim Versetzen mindestens 4 Jahre Pause für alle Kreuzblütler

Wichtige Punkte beim Anbau von Meerrettich

• Wurzelsperre einbauen — sonst breitet sich Meerrettich unkontrolliert aus
• Ernte ab Oktober nach Frost (Frost macht die Wurzeln milder im Aroma)
• Beim Ausgraben so viel wie möglich entnehmen — verbleibende Wurzelstücke treiben im Folgejahr neu aus
• Starkes Aroma — beim Reiben Augen schützen oder im Freien arbeiten
• Im sandigen Keller bei 0–2 °C mehrere Monate lagerfähig

Meerrettich in der Mischkultur

• Gute Nachbarn: Kartoffeln — Meerrettich gilt als klassischer Begleiter, der den Kartoffelkäfer vertreibt (für Wirkung mehrseitig pflanzen); auch Knoblauch
• Schlechte Nachbarn: alle anderen Kreuzblütler (gleiche Krankheiten und Schädlinge)
• Hinweis: Meerrettich wird wegen seines invasiven Wuchses meist außerhalb klassischer Mischkulturen als Solitär in Wurzelsperre kultiviert

Passendes Werkzeug: Mischkultur-Planer

Nährwerte (pro 100 g frische Meerrettich-Wurzel)

• Energie: ca. 63 kcal.
• Wasser: ca. 76 g.
• Kohlenhydrate: ca. 11,8 g.
• Eiweiß: ca. 2,8 g.
• Fett: ca. 0,3 g.
• Ballaststoffe: ca. 7,5 g.
• Vitamine: Vitamin C ca. 110 mg – einer der höchsten Werte unter heimischen Gemüsen (mehr als Zitrone).
• Mineralstoffe: Kalium ca. 550 mg, Calcium ca. 105 mg, Magnesium ca. 33 mg.
• Sekundäre Inhaltsstoffe: Senfölglycoside (Sinigrin → Allylsenföl) – verantwortlich für die Schärfe, wirken antibakteriell und antiviral. Meerrettich war Heilpflanze des Jahres 2021 (traditionell bei Atemwegs- und Harnwegsinfekten).
• Hinweis: Wegen der reizenden Senföle in Maßen genießen; beim Reiben Augen und Schleimhäute schützen.

Krankheiten und Schädlinge

Krankheiten:

• Weißer Rost (Albugo candida): weiße, blasenartige Sporenlager auf der Blattunterseite, verkrümmte Triebe; befallene Blätter entfernen, weiter Stand, Kreuzblütler-Fruchtfolge einhalten.

Schädlinge:

• Meerrettichblattkäfer (Phaedon cochleariae): metallisch blaugrüne Käfer und Larven skelettieren die großen Blätter; absammeln, Kulturschutznetz, Blätter im Herbst abräumen.
• Wühlmäuse und Engerlinge: fressen an den Wurzeln der Standkultur; Pflanzung im Drahtkorb bzw. Wurzelsperre schützt doppelt.

Häufige Fehler beim Anbau von Meerrettich

• Keine Wurzelsperre – Meerrettich überwuchert Beet und benachbarte Kulturen
• Zu früh ernten – ohne Frost ist das Aroma roh und unausgewogen
• Wurzelreste übersehen – jeder verbleibende Rest treibt neu aus, ggf. unerwünscht